[問題] 不太會用不沾鍋炒麵、飯？是我的問題？
以前我都用中式圓鐵鍋（底部是圓的），炒飯炒麵，
最近買了個不沾平底鍋，
是有練習了一下翻鍋，但還是偶有失誤會噴一些飯粒、料的狀況，
不知道是鍋子尺寸本來就不適合（直徑29.5cm、深6cm)
還是我技術不到位？
如果要買個不沾鍋炒鍋，拿來炒麵炒飯炒青菜，有推薦最小尺寸至少要多少嗎？
另外想問，
我用不沾平底鍋就是無法做出中式圓鐵鍋的炒飯跟荷包蛋（兩面焦中間半熟）
也做不出以前常做的炒蛋（裡外都半生熟）
是油放太少還是不沾平底鍋本來就做不到？
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※ 編輯: SethBeer (223.140.156.164 臺灣), 01/27/2023 03:27:15
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會噴正常….
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油放太少
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不沾鍋炒飯跟鐵鍋確實有差
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光油在鍋子裡頭的形狀就差很多啦，必須得調整
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油放太少吧 很多人看到不沾就自動油放少
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鐵鍋導熱很快 不沾鍋要類似效果 油夠多夠熱 溫度才不會掉
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太快
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再備支圓鐵鍋吧 能把油集中在鍋心 煎魚煎蛋特別好用
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不沾鍋只是讓你沒油也可以不沾，沒讓你需要油的料理也
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可以不用油。
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荷包蛋要脆的話就是要用油去炸，你用鐵鍋如此，用不沾
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鍋也如此。 如果沒放油也可以做到兩面焦中間半熟但口感
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會是酥，跟油炸的脆不一樣
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要金黃色的焦痕就要靠油
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我覺得是你的問題沒錯
推
至少28cm的比較好用
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油量可以按照你之前的習慣放，不用特地放少，食物的美味來
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自足夠的油脂，火候也一樣，習慣大火就大火下去煮，不要空
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燒就好了。
推
會用鐵鍋為什麼回去用不沾啊 不是倒退嚕嗎
推
需要一直翻炒的菜色用不沾「炒鍋」會比較好翻，滑蛋
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用什麼鍋都可以，蛋液放下去之後鏟子往前推的方式
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攪勻
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不沾導熱比較差啊，用不沾鍋火要比鐵鍋大點
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