[問題] 最近煮水餃崩潰...

sdiaa10/23 20:26水滾下水餃 大火煮到滾 轉小火到沸而不滾 煮到水餃脹起來

robertcool10/23 20:51冷水下水餃，煮滾後轉小小火5分鐘即可

zeroiori10/23 21:31冷水下水餃 煮滾後加一碗水在煮滾 一般的加兩碗水就夠

zeroiori10/23 21:31厚一點的水餃就加三碗

zeroiori10/23 21:32加兩碗水的意思是煮滾加水煮滾加水煮滾 加水兩次共兩碗

l23456789O10/23 21:32同1樓 浮起時不時攪拌一下 讓餃皮都能熟得均勻

Mercnus10/23 21:34冷凍水餃肯定是要冷水就下呀

asd951654110/23 21:48為什麼不直接丟到電鍋裡蒸？一杯水半小時一定熟

asd951654110/23 21:48那鍋要加熱水，蓋過水餃

tinybunny10/23 21:58轉中小火攪一攪多煮點時間，最近買到的冷凍餃有些也是

tinybunny10/23 21:58這樣，和市面上生餃皮包好後冷凍的狀態不太一樣

fifi082810/23 21:59我都用蒸的

rmoira10/23 22:12是否鍋太小 水不夠多？ 一次煮太多顆？

jfw61610/23 22:13滾了用工具把水餃壓下去

jfw61610/23 22:14很久是指滾了繼續煮？

jfw61610/23 22:14煮一小時？兩小時？

smpian10/23 22:20時間是關鍵，水沸騰100度，只增加火力並不會加快煮熟的速

smpian10/23 22:20度。麵皮跟白米一樣都是生的，需要時間煮熟。你可以等水

smpian10/23 22:20餃浮上來再關小火煮個5分鐘

medama10/23 22:21推13樓 你應該是鍋太小水餃太多

keith78061410/23 22:44熟的會脹脹的，體積比原本生的略大

m379191310/23 22:53丟微波爐煮，變因少很快就能上手

jfw61610/23 22:54水滾後小火繼續煮15分鐘..

jfw61610/23 22:55應該就沒問題了

dslite10/23 23:21有時水餃凍太久脫水 麵粉永遠也煮不透

IanLi10/23 23:26若要是是凍太久脫水，因為缺乏水分是不會熟化糊化

hito2110/24 00:17偶爾用大同電鍋也行盤子先抹油然後大概1/4碗水蒸熟後開蓋

hito2110/24 00:18等水氣跑光後再蓋悶一下下 比較Q 問導遊跟醋跟香油吃 香阿

hito2110/24 00:19重點不太用洗鍋子XD

hito2110/24 00:20要用冷凍熟水餃 生水餃沒試過用不建議大同電鍋~

hito2110/24 00:25我是指當成蒸餃來煮~

xcola10/24 00:52提供一下你用什麼鍋子和爐具火力？

k2ken10/24 00:54水不夠

taco2010/24 03:38如果是市售冷凍水餃 我都是看包裝說明去煮 沒失敗過

Qkatherine10/24 07:15我現在買團媽那種水餃 有可能凍太久 感謝大家指導!

Qkatherine10/24 07:15周末有煮再來試試看~~感謝~~

Qkatherine10/24 07:33煮的量的部分我也會再減少一點~~~謝謝大家~

ChungLi556610/24 07:54手機拿起來定時器按下去

JoyceTong10/24 08:02我是30cm炒鍋煮大約30顆水餃就極限了

JoyceTong10/24 08:02一定要水滾才能下，然後滾7～8分鐘

JoyceTong10/24 08:03否則皮會爆開

x8037810/24 09:30我也是三樓的方法，但我全都是加三次冷水，這是我媽傳授

x8037810/24 09:30的方法

dragon610/24 09:45有可能麵皮冷凍到過乾，冷凍開過我會再用保鮮袋密封。

pizzafan10/24 09:56到底有沒有人真實驗過 中間加冷水真的會讓麵皮變Q ???

sdiaa10/24 10:47加冷水是大灶的時代怕太滾 皮爛掉吧

goshwin123010/24 12:45已煮到厭世，都用電鍋蒸

hans147810/24 13:59可以考慮買水波爐 煮很方便！

aerosecced10/24 15:04水夠嗎 鍋太小會影響加熱的速度跟溫度

bluejark10/24 15:44冷水的目的就是維持溫度不要讓他煮準

huiminyu10/24 15:49水要夠多，點水水量多少？

win794610/24 17:19冷水直接下去 滾了關掉撈起 不用+水

jior10/24 20:40冷水，滾水都可以，水裡加點鹽，我比較喜歡滾水下水餃，這

jior10/24 20:40樣只要一開始拌一下到有點滾就不用拌了，這樣就不用怕他沉

jior10/24 20:40底沾鍋，要不要加水不是重點，水不夠讓整鍋煮水餃的水會稠

jior10/24 20:40稠的才要加，水夠的話煮到太滾就關小火就好也不用加水，蓋

jior10/24 20:40鍋蓋就是讓水更容易燒滾，水餃更容易煮透，所以也是要控制

jior10/24 20:40火候，基本上就是控制水不要大滾，不要讓餃子一直在那邊滾

jior10/24 20:40來滾去，這樣容易因滾動燒破皮讓餡跑出來，然後浮起來不代

jior10/24 20:40表熟了，你要讓包餡的肚子都鼓起來才算熟了，至於鼓起來要

jior10/24 20:40燒多久才撈出來就要看你喜歡的口感了，最後撈出來放涼一下

jior10/24 20:40下讓餃子皮恢復緊實的口乾就能吃了

jior10/24 20:49所以基本上我的步驟就是水加點鹽，蓋鍋蓋煮水到大滾，然後

jior10/24 20:49丟水餃下去，拌一下拌一下直到水滾了水餃不會沉底了，蓋上

jior10/24 20:49鍋調整火候到蓋鍋蓋煮水也不會冒出來的程度，然後一直放著

jior10/24 20:49讓他煮到肚子鼓起來就撈出來了，其實沒有很複雜

Barefoot2410/24 23:06我都直接買冷凍熟水餃，Costco賣的就不錯吃了

curryhats10/24 23:15煮超久是多久？一次下幾顆？水大概多少？對時間份量有

curryhats10/24 23:15數字概念才不會再失敗

edda2004710/25 00:11jior大的說明好詳細，下次來試試看不加水但加蓋

a112121010/25 11:58煮半熟丟微波3分鐘

a112121010/25 11:59還沒破之前就進微波2 次加熱並除水

a112121010/25 12:00如果熟水餃就放碗中熱水蓋過 然後微波5分鐘

a112121010/25 12:01乾麵條也是放入碗中熱水蓋過 強火微波5-7分

a112121010/25 12:02中間可以停止並打開微波把整片的麵條攪拌開

a112121010/25 12:03嫌乾麵太水一樣也可以丟微波 收汁

shacullen10/25 14:24感覺比較像凍太久

linfon0010/25 15:51冷凍水餃 冷水下鍋一起煮 煮到滾就好了.不用再加冷水了

linfon0010/25 15:51重滾了

benpon32710/25 17:53水煮煮不熟之後就用蒸的了

benpon32710/25 17:54摺痕上面的水餃皮有時候會生生的

AS200010/26 01:40最快的又容易的方法是用大同電鍋煮，跳起來就可以吃了～

winiel55910/26 14:50浮起來後沒攪沒翻面，接觸空氣的皮都沒在煮

lin8971010/26 19:19一般大小 浮起來5分鐘就熟了 大的+1分 要點水還是關小火

lin8971010/26 19:19都可以 反正不能讓他在裡面滾 不然都爛了

lin8971010/26 19:19冷凍太久皮吹風凍壞了也會不好煮

lin8971010/26 19:20餡都熟了怎麼可能皮沒熟

una0510/26 20:05我之前冰太久會稍微退冰一下再煮~~~~

uany10/26 20:13水煮滾後下水餃攪一下，手機計時6分鐘後撈起來即可

uany10/26 20:14水餃不用退冰也不用點水，我家以前賣過水餃，這樣煮超簡單