[問題] 魷魚很硬怎麼處理？
過年親戚送了幾片魷魚給我們
拿來炒個客家小炒
結果魷魚硬到不行 = =
完全咬不動
再拿來炒個芹菜
也是一樣超硬
想請問各位 還有哪些料理法呢？
怎樣讓魷魚比較軟一些呢？
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你有泡水超過一小時嗎
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應該有 要問一下= =
推
用鹽水泡著冷藏1天 口感有嚼勁不會過硬
推
泡一天可能還不夠
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要快的話先剪絲再泡
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如果要泡水之前要分 用剪刀剪 +1 ，刀子太危險。剪細一點
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泡了水 就不硬了
推
拿來烤越嚼越香(口水
推
果汁機打碎煮玉米濃湯
推
切條炒麻油，煮石頭火鍋
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發泡久一點 不然就用新鮮透抽
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很硬就是泡不夠久
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[問卦] 客家小炒的精髓在什麼地方啊？明天想要來炒個客家小炒來吃 但每個地方的客家小炒好像都太不一樣欸 最能體現其精神在於什麼食材啊？ 豬五花、乾魷魚、豆乾、芹菜嗎？ 有推薦的嗎？![[問卦] 客家小炒的精髓在什麼地方啊？](https://i.imgur.com/HnoSFAZb.png "[問卦] 客家小炒的精髓在什麼地方啊？")
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[問卦] 客家菜有哪些好吃的呢?各位水水安安 各位帥帥安安 各位肥宅安安 大家好唷 小妹想要問問大家一個問題16
[問卦] 有客家小炒為什麼沒有閩南小炒?女口 是頁 目 戶斤 描 述 白勺 拉 本山人剛剛喝咖啡時想到 有些中式或熱炒餐廳會有一道菜 叫做客家小炒 配料大概是蔥、醬油、芹菜、豆干再混一點點的魷魚![[問卦] 有客家小炒為什麼沒有閩南小炒?](https://i.imgur.com/9EEQGRlb.jpg "[問卦] 有客家小炒為什麼沒有閩南小炒?")
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[問卦] 一盤道地的客家小炒要有什麼料？一般吃的客家小炒裡面有 魷魚 豆乾 芹菜 蔥段 肉絲 蒜苗 有道地的客家人可以現身說法還需要什麼料嗎？ --6
[問卦] 客家小炒算功夫菜嗎客家小炒 有一堆料的一道菜 魷魚豆干肉芹菜威主體 各家好像都有自己的一套 熱炒店來說 客家小炒也算是多製程的吧6
Re: [問卦] 客家小炒算功夫菜嗎不算那只是一般家常菜而已 你只要備好料很簡單就可以做出來了 首先魷魚要北海深海魷魚製成的乾魷魚，放一年以上的那種，煮之前放入乾淨 清澈的山泉水中發 大概六小時即可，起來後快刀切0.5公分寬，備好4
[問題]乾魷魚泡水後炒完還太硬，有救嗎？今天去金賓外帶客家小炒，想說家裡冷凍庫還有幾隻乾小捲（還是軟絲？） 可以加料，因為不是魷魚，比較軟，所以想說不用泡水太久，就加進去炒 結果還太韌，咬的很辛苦，不知道有沒有補救的方法，讓他變軟？ --3
[問卦] 客家小炒多少錢才符合公平正義?台灣有客庄券卻沒有閩南券 外省券, 客家小炒是一個很有名的料理 有豆干 小魷魚 芹菜 蔥 醬油 等食材組合而成 然而很多餐廳快炒店一盤卻要上百元,魷魚卻蠻少的 買烤魷魚一串也不用那麼貴2
Re: [問卦] 客家小炒算功夫菜嗎客家小炒真的是當天拜拜拿來煮的啊 所以菜色沒特別指定 拜什麼就煮什麼 豆干 乾魷魚 稍肥豬肉 不過快抄店的份量真的很少1
Re: [問卦] 客家妹妹：今晚想來點客家小炒☺: 魷魚要泡 五花要煎 豆干要硬 米酒要夠