[食譜] 八角日式醬油泡蛋

八角日式醬油泡蛋，是我冰箱的常備菜。除了製作簡單以外，也可以在冰箱放置個3-4天，一個禮拜只需要製作一次，隨時有好吃的蛋可以加入菜色。有時候肚子餓，還可以直接從冰箱拿出一顆來充飢。超級方便的醬油泡蛋，你一定要試試看!

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雞蛋 10個
八角 4粒
清水 450ml
日式醬油 70ml
清酒 30ml
味霖 30ml
鹽巴 1小搓

作法

1. 煮一鍋開水，雞蛋用清水加鹽巴先洗過備用。水滾後放入雞蛋，依照喜好決定煮的時間約6-12分鐘
2. 同時準備將醬料材料倒入另一個鍋中，煮到水開，關小火再煮5分鐘後放涼
3. 這時候可以剝雞蛋去殼。雞蛋去殼也是有小技巧，煮到喜歡的時間後，直接將熱水倒掉，加入冷水將雞蛋放置到溫溫的最好剝
4. 等醬料涼的時候，將剝好的雞蛋放入玻璃容器。玻璃容器最好能讓醬料蓋住雞蛋，如果不行可以三四個小時後搖晃一下，讓雞蛋滾動
5. 放置冰箱至少4小時或一個晚上會更入味，美味的八角醬油泡蛋完成

雞蛋烹煮時間

家裡習慣將雞蛋冷藏，所以雞蛋我都是從冷藏拿出，沒有特別退冰。研究過冷水加雞蛋煮開與滾水放雞蛋，基本上我覺得滾水再放雞蛋比較好控制煮的時間。以下是各個時間雞蛋煮的
時間，我分別試了12分鐘(全熟)、9分鐘(八分熟)與7分鐘(六分熟)。

1. 煮12分鐘的雞蛋，內部已經全熟。適合不吃生蛋的朋友們，全熟的雞蛋是最好剝的。2. 煮9分鐘的雞蛋已經近乎全熟，只有中間還是稍微濕潤。這蠻適合不接受生蛋，但又覺得全熟蛋太乾的朋友。
3. 煮七分鐘的蛋大概六分熟，整個蛋黃是十分濕潤的，但卻不會流動。這是我喜歡煮的時間，喜歡生蛋黃的人，可以煮六分鐘就會有流動的蛋黃。

十分方便的日式醬油泡蛋，最麻煩的步驟應該是剝蛋XD

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