[問題] 請問蔬菜煮後營養
請教蔬菜類的營養成分有些會因為料理流失，像大家都知道維生素C、B最容易高溫水分流失。
只是我想問說所謂流失是直接原地“消失、不見”那種，還是只是“脫離”了本體。
如果只是脫離本體那種流失，那我和蛋混合一起煎這類做法，營養會被蛋固定住嗎，謝謝
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※ 編輯: hotcore (118.161.94.142 臺灣), 11/25/2023 16:38:00
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失效或是水煮流失，請愛用微波爐
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google就有的東西啊，要看是脂溶性營養素還是水溶性的
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保存不好會流失，煮不好會流失，搭配錯吸收不了，不累？
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其實我很好奇..到底有多營養不良…才會一直在意這種問題?
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高溫反應變成其他成分，有些效果變差有些沒影響。
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番茄紅蘿蔔加油幫助溶出茄紅素胡蘿蔔素，人體更好
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吸收
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正常料理均衡飲食根本無需擔心營養問題 不然就偶而吃
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點B群或C錠 反正就吃心安的
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加熱後會消失，不是脫離
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水煮流失 那把湯喝掉可以嗎
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燙青菜的湯很多有的沒的離子 喝了反而傷腎喔
爆
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