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[問題] 請問蔬菜煮後營養

看板cookclub標題[問題] 請問蔬菜煮後營養作者
hotcore
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請教蔬菜類的營養成分有些會因為料理流失,像大家都知道維生素C、B最容易高溫水分流失。

只是我想問說所謂流失是直接原地“消失、不見”那種,還是只是“脫離”了本體。

如果只是脫離本體那種流失,那我和蛋混合一起煎這類做法,營養會被蛋固定住嗎,謝謝

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※ 編輯: hotcore (118.161.94.142 臺灣), 11/25/2023 16:38:00

alex115611/25 16:53失效或是水煮流失,請愛用微波爐

a831211611/25 17:07google就有的東西啊,要看是脂溶性營養素還是水溶性的

GEoilo11/25 23:29保存不好會流失,煮不好會流失,搭配錯吸收不了,不累?

jfw61611/26 09:21其實我很好奇..到底有多營養不良…才會一直在意這種問題?

lovestage52011/26 09:33高溫反應變成其他成分,有些效果變差有些沒影響。

lovestage52011/26 09:33番茄紅蘿蔔加油幫助溶出茄紅素胡蘿蔔素,人體更好

lovestage52011/26 09:33吸收

l23456789O11/26 09:46正常料理均衡飲食根本無需擔心營養問題 不然就偶而吃

l23456789O11/26 09:47點B群或C錠 反正就吃心安的

icdfcy11/26 19:11加熱後會消失,不是脫離

willfunky11/27 12:56水煮流失 那把湯喝掉可以嗎

purine556611/28 01:17燙青菜的湯很多有的沒的離子 喝了反而傷腎喔