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[問題] 極鐵鍋開鍋問題

看板cookclub標題[問題] 極鐵鍋開鍋問題作者
wd122344556
(我是LLK)
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前兩天趁著婦女節優惠入手了極鐵鍋,也按照官方說明的方式開鍋,油品則是用台糖的芥花油
1.清洗並烘乾
2.倒約1/3的油,小火加熱5分鐘,在此期間晃鍋讓鍋內壁都有吃到油
3.倒出油脂,以廚房紙巾將餘油擦拭內外
完成開鍋程序後30分鐘左右,我興匆匆的煎了個荷包蛋,但當下就發現鍋子有褐色油垢,本來是沒想太多,但今天上班想想好像怪怪的,怎麼會剛用就有油膜,想問一下各位的使用經驗,順便看看是否需要重新開鍋
https://i.imgur.com/T6HWW2U.jpg

https://i.imgur.com/fxYIwtT.jpg
補充一個剛開完鍋的狀態
https://i.imgur.com/B3yIOGf.jpg
當下煎魚也是完全不沾,但也能看到部分油漬了
https://i.imgur.com/QgQx4yM.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.48.54 (臺灣)

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※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 21:10:30

maltum03/13 21:34就直接開始正常使用吧

hito2103/13 21:36去買塊豬油皮~yt上搜索一下怎開鍋...

lifeful03/13 21:43應該是餘油擦得不夠乾淨 殘餘的油加熱後形成

hito2103/13 21:45https://youtu.be/rzf9eqYLvg8 05:40開始~先烤藍 然後參考

窒化鐵鍋要烤藍嗎?

lifeful03/13 21:45尤其你是煎不是炒 靠近底部中央的油持續受熱就可能變那樣

fortrees03/13 22:01煎蛋前 鍋子沒洗乾淨

煎蛋前真的沒再洗鍋子,以為餘油可以直接用

fortrees03/13 22:01鐵鍋不是不用洗

hito2103/13 22:24一鍋傳三代 人走鍋還在...可怕的鐵鍋......

※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 22:40:29

hito2103/13 22:43去雜質沒差阿...你重開鍋一次吧你沒放一晚就用了油層效果

hito2103/13 22:44不夠好...如影片去做應該就ok 不用豬皮也okla~"靜置一晚"

hito2103/13 22:45前兩三次清水還是要洗 然後擦乾就好 塗油放一晚就正常用囉

hito2103/13 22:46之後如影片敘述~就不雜念(台語)了...恭喜入手鐵鍋.......

flowerlord03/13 23:24極鐵鍋這類窒化加工的鐵鍋就是讓使用跟保養可以更方便

flowerlord03/13 23:24的熱處理方式,不用開鍋、燒藍,照說明簡單潤油一下就

flowerlord03/13 23:24可以開用了。

flowerlord03/13 23:28極的窒化技術在日本也是領先群,不用費力養油膜,正常

flowerlord03/13 23:28清潔烤乾就行,沒必要搞得很複雜。

flowerlord03/13 23:30恭喜入手好鍋

narf03/14 07:51極鐵鍋真的可以用一輩子

mrtatami03/14 21:08都沒在管什麼油不油膜 養不養鍋 一樣用的爽爽的

mrtatami03/14 21:09跟樓主用的是同一款