[問題] 適合吃全熟的牛排部位

erisiss010/11 06:57原則上 肉越油的部位 比方牛暔（肋排區）

erisiss010/11 06:58都是做全熟的 所以牛小排就適合 T骨也適合做

erisiss010/11 06:58再來就是帶比較多筋腱的牛排也是建議全熟

erisiss010/11 06:59但你也可以用骰子牛做 雖然它不像典型的牛排

erisiss010/11 07:00也很適合全熟。 牛排不會說全熟不好吃的

erisiss010/11 07:03總結一下就是 油多的如肋眼 骨多的如T骨 小排 多筋腱

erisiss010/11 07:03牛腱 板腱 都比較適合

erisiss010/11 07:03判斷牛肉是不是全熟一般是靠柔軟度喔 有個小竅門

erisiss010/11 07:04用拇指和小指接觸 然後摸一下你拇指下的肉 這個就差不多

erisiss010/11 07:04全熟的硬度 當然你切開看也行

erisiss010/11 07:05你有溫度計的話插進去差不多70度也是全熟了

erisiss010/11 07:07當然拉T骨因為有一面其實是菲力 所以如果要品嚐不同

erisiss010/11 07:07風味的話會考慮做5～7就好 全熟的話菲力那邊有點浪費

erisiss010/11 07:10或者我們可以反著看 只要油少 肉嫩的部份就不要做全熟

erisiss010/11 07:12全熟牛排一般就是吃焦香氣味的 對料理技術有一定要求

erisiss010/11 07:12美拉德反應要把握的剛剛好 多一分糊了少一分不香

erisiss010/11 07:14少油的牛排如果做太熟，水分都流失吃起來就很柴

maykin122010/11 08:020.7公分的牛排呢XD

guanluvsquat10/11 09:47夜市牛排，一定吃全熟了屬於是。

una28310/11 09:58牛小排含骨、牛肋條

rLks0210/11 10:48如果全熟 不一定要吃牛排啊 燉牛肉 或台南牛肉湯 或日式唰

rLks0210/11 10:48唰鍋都好吃

balius10/11 12:10一定要吃全熟牛肉就不要吃牛排就好了啊..問題不在於有沒有

jior10/11 12:11全熟我也會選牛小排跟條肉

rinkai10/11 13:11牛小排，油脂多的適合全熟

rinkai10/11 13:12不然prime級的紐約克也可以，其實也滿好吃的，之前離職前

rinkai10/11 13:12做給同事吃過

rinkai10/11 13:13全熟不會不好吃，就算油脂少的也可以，但是太吃技術

jazon10/11 13:22牛小排 牛腱 牛肋條這種 你看到牛肉麵會用的都可以

marra10/11 15:33牛腩、牛肋條，全熟都很好吃啊！

medama10/11 19:05滷牛腱

veryloveyou10/11 20:08牛小排

t1122334200210/12 11:08全熟就是牛小排，帶骨牛小排也是不錯可以啃筋膜

skyviviema10/12 22:34牛肋條+1

Deltak10/13 16:07我也覺得全熟就不要吃牛排了，用燉的也很好吃

casio040610/13 19:11為啥這板這麼多發文者都不會回文啊

joey060210/14 00:59牛小排

jfw61610/14 10:27錢不是問題的話,買和牛就好了

jfw61610/14 10:31全聯的美國牛小排還是美國牛排都可以全熟..好吃

jfw61610/14 10:31懶得幫你找照片貼上來...有照片跟照片買即可

vickwang10/14 19:36問就是牛小排

sumirejinn10/14 21:52牛排類就是牛小排、和牛

Baozidian10/14 22:33牛小排！牛肋條！怎麼弄都好吃！