[食譜] 香菇麻油雞飯

pqpq 發表於 2021/1/7 下午12:07:14

看板cookclub標題[食譜] 香菇麻油雞飯作者

( )時間Jan 7 12:07:14 2021推噓10 推:10 噓:0 →:9

冬天就是個吃麻油雞的季節，剛好我非常熱愛各式麻油料理

（應該說有誰會不愛麻油雞呢？）

用麻油把薑片炒香，配上香菇絲和去骨雞腿肉，

還有煮的軟Q度剛好的白飯，好吃到會一口接著一口停不下來，

在烹煮的過程中就已經快被麻油味給香翻了～

（我覺得外國人鄰居可能都聞到我們家飄出的麻油雞香氣了）

之前在台灣我有煮過麻油雞，當時還加了半罐的米酒，但我怎麼沒想到加飯呢～

加了米飯之後美味度又再提升兩級！

我超愛米粒吸飽麻油、薑、雞汁和米酒酒氣的味道!麻油雞飯就是個零失敗的溫補暖心料理。

★ ★ 本日菜單【香菇麻油雞飯】★ ★
食材:

雞腿肉 1盒

麻油 20~30克

乾香菇 5~6朵

薑 6~7片

白米 1杯

米酒 1杯

醬油 1.5匙

青蔥 1支

把材料備齊，把乾香菇用水先泡軟等等切絲、雞肉去骨、薑切片，

鑄鐵鍋開中火倒入麻油和薑片開始煎，煎至薑片蜷曲狀。

煎製蜷曲狀後雞加入香菇絲稍微攪拌，再加入雞肉塊把麻油都拌炒均勻，

煎至雞肉呈現白色時就倒入洗過的一杯米，加入一杯水、一杯米酒，

開大火煮滾後蓋上鍋蓋關小火煮15分鐘，

時間到後鍋蓋不要打開，再悶15分鐘。

時間到打開鍋蓋，撒上蔥花，就完成啦！（這是單鍋料理完成的，

但因為最近很喜歡用砂鍋拍照，所以最後完成後把它挖到砂鍋裡～）

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推

ddtlau01/07 15:18用砂鍋在燒一下就有微微鍋巴

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ddtlau01/07 19:39 https://i.imgur.com/VQKXwEX.jpg

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faalihsy01/08 00:31請問這是用一般白米嗎？還是糯米呢？謝謝！

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faalihsy01/08 00:32(想說一杯水又一杯麻油，米不會煮成稀飯嗎？)

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faalihsy01/08 00:33打錯了是一杯水一杯米酒啦 >< 抱歉

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pqpq01/08 06:04鍋巴好讚!下次我來試試燒久一點

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pqpq01/08 06:05嗨我是用一般的白米哦不會變稀飯耶我覺得Q度剛剛好!

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ddtlau01/08 09:07我是悶15分鐘後再開火，聽聲音有滋滋滋煎東西的聲音一下子

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ddtlau01/08 09:07就可以了

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mepass01/08 10:10我是用糯米跟蓬萊米3：1 覺得口感剛剛好

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mepass01/08 10:11不過糯米要先泡

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faalihsy01/08 10:18謝謝你們的回覆這麼多水不會變稀飯真是太訝異了！

→

faalihsy01/08 10:19食譜做法感覺很簡單，謝謝分享！

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mepass01/08 11:48要煮成稀飯米水至少要1：5以上而且還有那麼多料當然不

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mepass01/08 11:48可能變稀飯....

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catlady01/08 13:32料先炒過麻油多一點之後直接跟白飯拌在一起

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callTM01/10 00:03先煮好飯再去炒也可以吧

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gourmand01/13 05:41加醬油的步驟呢？材料有，但沒看到何時加醬油

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jjer10/17 19:04醬油忘記放了啦

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