[問題] 不鏽鋼鍋的雪平鍋可以用來煎東西嗎？
各位好，想請問一下這一款牛頭牌的不鏽鋼雪平鍋適合用來煎東西嗎？
【Buffalo 牛頭牌】新小牛雪平鍋22cm不鏽鋼單把(IH電磁爐適用/304不鏽鋼/聰穎導角設計)https://momo.dm/EQQ3qU
https://i.imgur.com/23R27yq.jpeg
有注意到商品也適用於瓦斯爐。目前是使用瓦斯爐開伙的。
另外一款考慮的是酷澎的不鏽鋼炒鍋
https://link.tw.coupang.com/nt/SHARESDP?pageKey=21006590357065&itemId=21014869016899&vendorItemId=21082108062579
平常一人食，餐點有煮麵湯、水煮、煎東西的需求，我看它22cm蠻適合一人開伙的。上網爬文後發現自己的需求大約是需要不鏽鋼深煎鍋等的鍋具，不知諸位是否有使用過此等鍋具的經驗可以分享呢？
非常感謝！
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不銹鋼薄鍋容易沾底，要油多。
已瞭解需要油多這項因素，謝謝您的回覆！
※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 03:21:39這種底不薄，拿來當煎鍋沒問題，但是鍋子的深度會讓你
不好調整食材位置，筷子比鍋鏟好用，所以一但黏鍋就不
太好處理
不鏽鋼鍋不建議湯、煎混合用，除非有塗層
因為不鏽鋼長期泡水尤其湯有時含酸鹼度
加上湯勺多次撞擊磨損表面很難維持平整無縫隙
如果因為空間小使用度低有合併使用需求
建議煮完湯類改盛其他湯碗讓不鏽鋼煮完就清空
可以讓不鏽鋼湯鍋適用煎鍋的時期長一些
就像二樓說的，主要是角度的關係你會很難使用鍋鏟，只能
用筷子或湯匙拌炒，像蛋白質類煎蛋煎肉就沒那麼適合，一
旦沾鍋了會超難鏟。不過像炒洋蔥紅蘿蔔小肉絲之類的就沒
問題，爆香完直接加水煮湯。我會建議兩個方案：1.深一點
的深平底鍋，能兼顧煮湯跟煎東西，用瓦斯爐的話你想用圓
底鍋也行；2.雪平鍋(湯鍋)+平底鍋，後者選不沾鍋或像土克
鍋、de buyer這類鐵平底鍋都行
嗯 這是小牛（=低）等級 我不清楚。但我有幾年前在門
市買的牛頭牌等級比較高的不鏽鋼湯鍋 我有煎過一次 不
怎麼理想 鍋鏟不好施展角度是其一 其二是流出的肉汁很
容易焦黃 而且大概是我沒怎麼放油的關係 很沾黏
不鏽鋼鍋要不沾是要到一定鍋溫 不是很多油...
借串問 小牛這款跟理想極緻316的湯鍋哪款比較推薦呢？平
常煮湯會先炒些洋蔥香菇爆香
會先炒料的話挑鍋底比較厚的
謝謝以上各位好心人的回覆！我想我可能會選擇酷澎那一款，因為目前比較不偏好不沾鍋 ，因此希望能買個比不沾鍋更長時間使用的不鏽鋼鍋。
※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 12:53:16請用「不鏽鋼萬用鍋」查找，或不鏽鋼「深煎鍋」
好的謝謝
1-2人份，煎/煮/炒/湯都用厚不鏽鋼湯鍋可搞定。還在抓煎魚/
冷藏蛋可不沾的溫度(鋪烤盤紙作弊），但整體而言蠻推的
感謝樓上分享！想問樓上是否有不鏽鋼湯鍋推薦呢？ 幫板上問一下 謝謝！
※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 22:16:32抱歉當時是在國外看到隨意挑、無logo/非大品牌。但側面和
底部的不銹鋼都是厚的
感恩 謝謝樓上！
※ 編輯: catqing (39.12.42.193 臺灣), 06/19/2025 12:00:4916
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