[問題] 雞胸絞肉豆腐排能有什麼變化

babypanda05/11 17:11煎雞胸肉的時候可以嘗試加一點點醋，不知道你偏好什麼

babypanda05/11 17:11口味

babypanda05/11 17:13烏醋、白醋、果醋的風味各有千秋

babypanda05/11 17:13煎完再撒一點檸檬胡椒鹽

believejoy05/11 18:05你不一定是要以豆腐排為基礎考量吧...

una28305/11 18:22吃剩的薯條切丁也不錯

psychohero05/11 18:41瓜子肉

nekobaby05/11 19:01豆腐排為底 醬汁另外做就好 日式漢堡排也是基底都一樣

babypanda05/11 19:04雞胸肉弄小塊一點或者切丁，泡在醋、醬油、糖、胡椒的

babypanda05/11 19:04水溶液裡醃漬，大概6到12小時後再煮，比較不會柴。

babypanda05/11 19:06煎的時候(平底鍋)用小火，出水、顏色轉白後，熄火悶15

babypanda05/11 19:06分鐘(鍋蓋要蓋上）

babypanda05/11 19:08一整塊的雞胸肉，沒有水分不容易軟。

babypanda05/11 19:11雞肉飯的雞肉，有時候會用炒熱菜的溫度，去降低冷凍雞

babypanda05/11 19:11胸肉的溫度，拌著一起吃。直接微波或蒸都會影響口感

babypanda05/11 19:14單純舒肥一般是泡鹽水

lifeful05/11 21:54有時可以一次煮一盒冷藏板豆腐 要煎要煮隨意 減脂又方便

lifeful05/11 21:58我以前減脂最常煮的就是單純的豆腐湯或雞胸肉湯加菜

lifeful05/11 22:00要換口味的話就在湯底作變化 炒洋蔥、炒番茄或炒香菇之類

lifeful05/11 22:02泡菜跟剝皮辣椒當湯底也很好用

babypanda05/11 22:17醬油醃漬過的不太會有味道（會蓋過去）。單純鹽水泡的

babypanda05/11 22:17要再沖過，原本的鹽水倒掉即可。要去腥可以用洋蔥拌炒

babypanda05/11 22:17，或是直接泡洋蔥丁加鹽水

babypanda05/11 22:18有生味代表內部還不夠熟

lilianne7705/11 22:29之前有加過味噌覺得不錯，masa有一集是介紹弄成丸子加

lilianne7705/11 22:29到柴魚高湯做成關東煮

greenfetish05/11 22:57我會在漢堡排的醬料上做變化，有時候加番茄罐頭燉成

greenfetish05/11 22:57番茄口味，有時候加醬油炒菇醬，也有做成咖哩，或者

greenfetish05/11 22:57切塊加一堆蔬菜煮味噌湯，有點像豚汁那樣

lifeful05/11 23:07豆腐湯的基礎就是燒一鍋水，把豆腐跟菜加進去煮熟，加鹽

lifeful05/11 23:07跟橄欖油。料理的思路就在怎樣增加香氣來源又不加太多油

lifeful05/11 23:07，舉例：起鍋薑或蒜爆香，炒個洋蔥、番茄或香菇炒出香氣(

lifeful05/11 23:07爆香部分可略，炒菇可不加油)，加水後加入豆腐，可放珠貝

lifeful05/11 23:07，再加少許醬油、泡菜、胡椒粉等調湯的主要味道，加入青

lifeful05/11 23:07菜，撒上柴魚片、紫菜海帶芽之類隨意，如果鍋內沒油的話

lifeful05/11 23:07就滴點油，加鹽調味。放不同的料湯的味道就不一樣，所以

lifeful05/11 23:07才說調整湯底就好。(每天至少吃到體重跟蛋白質1:1克數的

lifeful05/11 23:07量，蛋白質足量就有飽足感，不會餓到想隨便吃零食，共勉

lifeful05/11 23:07之)

loser105/11 23:40乾辣椒或胡椒香料如何? 用烘焙紙可以直接烘熟。

LBP05/12 00:31可以加蝦仁丁變海鮮風味、蔥丁中式風味、碎金針菇/杏鮑菇/鴻

LBP05/12 00:31禧菇….變化太多了

LBP05/12 00:32做成內餡再用千張包好冷凍，要吃的時候氣炸

circlebear05/12 06:49味噌雞胸肉炒腐竹

chunglee05/12 07:25雞胸煮滾就小小火不能滾，分包丟冷凍，退冰就能吃，吃

chunglee05/12 07:25冷到不用復熱口感就不會柴

yuyuh198605/12 09:53雞絞肉加切碎碎的金針菇，煮完吃不出金針菇味還能增加

yuyuh198605/12 09:53纖維攝取

sam245475205/12 22:08先把豆豉和蒜頭辣椒爆香

sam245475205/12 22:08然後香菇丁和板豆腐切碎 放進去炒出香氣

sam245475205/12 22:08最後放雞胸絞肉炒到開始反白後放點水進去煨煮

sam245475205/12 22:08收汁後就是低脂的類肉燥拌飯料了

sam245475205/12 22:08加鹽或想用醬油調色的話注意鹹度 豆豉很鹹的

hito2105/12 23:03豬絞肉比較不會趴趴(台語) 萬一又買到澳洲的直接瘦肉效果

a3456705/13 10:22裹粉炸做成丼飯

Rosa091805/13 14:00高麗菜捲

masuhana05/13 17:02我超懶，矽膠袋裝3%鹽水倒五香粉辣椒粉花椒粉把兩袋雞

masuhana05/13 17:02胸丟進去泡放冷藏，每天撈一塊出來放便當盒跟壓水後的

masuhana05/13 17:02板豆腐一起蒸5分鐘就好了(四五天弄一次

mrschiu05/13 18:55比例問題...同樣的食材也看過作成麥克雞塊...

marizona05/14 00:44絞豆腐漢堡排時 a.加孜然粉 b.加咖哩粉 c.加義式香草

marizona05/14 00:44d. 加匈牙利紅椒粉 e.加毛豆

marizona05/14 00:45粉類都可以下多一點讓味道出來 另外不知道你絞的時候

marizona05/14 00:45有沒有加醬油 這類調味料也可以讓味道稍微提鮮不一樣

marizona05/14 00:46abcde不是都全加 一次一到兩樣試試

marizona05/14 00:46泡菜 剝皮辣椒等等醃漬物 適合配著吃 而不是直接絞一起

marizona05/14 00:47也可以配點酸黃瓜芥末 就有點美式口味 配澤庵日式風味

marizona05/14 00:48另外有咬感的食材比如毛豆 玉米 碎高麗菜 木耳 也可讓

marizona05/14 00:48漢堡排增加"口感"的變化 (但要注意量以免黏不起來)

marizona05/14 00:49---

marizona05/14 00:50另外無關漢堡排 一般雞胸肉因為復熱會柴 可考慮冷盤料理

marizona05/14 00:51比如涼拌雞絲之類

marizona05/14 00:52或是生肉先切塊加醃料分小包冷凍要吃時蒸/烤/微波馬上吃

emmadodolin05/14 12:36不知道加荸薺會不會適合呢

vojeanyage05/14 14:15味噌蔥花口味的！

pochidoggy6605/14 16:42試試看柚子胡椒

potionx05/14 17:05靠醬和調味就好了吧 黑胡椒 咖哩粉 番茄 味噌 醬油 都行

fel80105/14 17:49我會放ひじき或是毛豆，補充纖維跟蛋白質