[問題] 黃豆醬豆腐乳等於味增嗎
昨天煮魚塊完要加味增時
才發現味增好像放太久過期了
（十幾塊單包裝的那種，沒開以為可以放很久XD)
臨時想到用黃豆醬豆腐乳（全聯特價時買的）
加了一塊半的腐乳和罐裡的一些黃豆醬汁
再加柴魚片跟些許乾海帶芽
沒想到
就是味增湯味道，而且比十幾元單包裝好喝
有種發現新天地感
想問，這兩種是同樣的食材嗎？
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下一題：黃豆醬等於韓國大醬嗎？
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不過搜了一下看起來，兩種東西發酵使用的菌種不太一樣
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啊
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大醬沒試過，但這次覺得豆腐乳煮湯ok
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又一塊一塊的方便這樣以後就不用買味增放到過期
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豆腐乳也是會過期啊，看了我家的腐乳就是比味噌大部分
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的保存期限多一年，而且網路上說味噌是活的，過期沒發
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霉也能吃，就看個人囉XD
推
味道不太一樣，但你喜歡這樣煮沒什麼不行
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食物是習慣/個人喜好
推
味道差蠻多的 但是吃的開心就好
推
我在日本買的味噌吃起來是豆腐乳的味道 XD
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味噌是米麴菌發酵的產物，豆腐乳是黃豆麴，味道差很多
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味噌哪有過期這種問題 硬標一個日期只是為了符合法律規定
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Re: [問題] 味噌湯－味噌味道不夠濃回文比較快。 簡單來說味噌 就是黃豆醬， 鹹味很強 如果是現在工業的速發味噌， 胺基酸的味道 是不夠的。 一般來說日式料理 用的高湯 不是加柴魚就是加海帶， 不然就是加柴魚在加海帶， 或者是小魚乾。8
[問卦] 美國人種那麼多黃豆 會吃豆製品嗎?美國農民種那麼多黃豆要幹嘛啊? 黃豆是不是都賣給中國的啊? 我看美國的食物 好像沒什麼豆類製品吧? 美國人會吃黃豆製品嗎? 美國人會喝喝豆漿嗎?7
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[問題] 醬牛肉的醬哪裡買炒黃豆醬去滷牛腱心， 之前有用過里仁的豆瓣醬很好吃不過成本太高， 用過全豆腐乳，不過跟黃豆醬差一點， 各位板友有推薦的嗎？ --3
[問卦]黃豆製品怎麼種類那麼多？如果有一餐前菜是涼拌毛豆， 配上一杯冰豆漿，煮著豆腐乳 火鍋，火鍋料有豆皮、素肉、 豆腐、豆干、素丸子，搭配一 碟醬油沾料，完飯後再吃一碗1
Re: [問卦] 鮭魚味增湯可以放辣椒嗎？放有辣的豆腐乳或者豆瓣醬都可以啊 全部都是黃豆的發酵品 有些店家的秘方會加這兩樣喔 味道會醇厚很多，也不會很突兀 但比較沒那麼像日式味噌湯就是了