[食譜] 西餐基礎烹飪食譜影片數篇
今天休假稍微有點空整理一下自己的網站
蒐集了一些基礎高湯、醬汁或是西餐料理技巧的影片
我個人覺得對西餐料理有興趣的版友
是很適合入門(也很可能讓人打退堂鼓就是了)
基礎雞高湯:
https://reurl.cc/7MyNxQ
進階褐色雞高湯(雞汁):
https://reurl.cc/1GgE5Q
電動調理棒簡易版荷蘭醬:
https://reurl.cc/3eNW2O
法式白醬Bechamel:
https://reurl.cc/ed9gNL
西餐技巧-油淋Baste:
https://reurl.cc/GKdv3D
西餐技巧-澆淋Glaze:
https://reurl.cc/WvEg27
西式烤雞及浸泡鹽水:
https://reurl.cc/NyXg7m
雖然是自己的網站但並非廣告性質
本職是爆炸忙餐廳的副主廚
頻道純粹希望推廣西餐料理
尤其是證明使用家用廚房也可以做出不輸餐廳的西餐
(但說真的有些菜色沒有營業用器材真的難QQ)
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 70.180.157.85 (美國)
※ PTT 網址
推
推！
推
謝謝分享(流口水
推
推
推
好實用！
推
感謝分享
→
不知道可不可以點菜QQ
可以但是不保證會做（被揍） 但真的可以啦，有些影片也是有人留言後我才做的，只是可能半年一年後的事XD
推
推
推
影片很實用
推
※ 編輯: strenger (70.180.157.85 美國), 09/14/2023 15:55:18
實用推
推
推詹帥 很多細節的教學影片
推
請問什麼一定要營業器材？ 以後去餐廳必點,好像不是這板的
→
討論XD
推
樓上XDDD
推
可以教怎麼做肉凍嗎QQ
推
推分享
推
推
推
謝謝你
推
謝謝你
推
想看Gravy製作
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[問卦] 華人很容易接受西餐 洋人卻很難接受中欸欸欸 據阿肥的觀察，很多台灣人以及中國人都很能接受西餐，尤其是年輕人聚餐很都是去高檔義 式法式餐廳 但洋人卻不是這樣，他們很難接受地地道道正統的中餐，頂多就是吃快餐化的美式中餐，歐 美正宗中餐館反而都是當地華人在消費![[問卦] 華人很容易接受西餐 洋人卻很難接受中](https://i.imgur.com/t10dTDFb.jpg "[問卦] 華人很容易接受西餐 洋人卻很難接受中")
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[問卦] 西餐很少看到一整隻魚的料理?西餐廳的魚排 通常都是一塊或是是一片 像是鮭魚 鱸魚之類的 好像很少看到一整隻的 中餐廳的魚13
Re: [問卦] 華人很容易接受西餐 洋人卻很難接受中誰說台灣人很容易接受西餐的 你天天吃西餐 吃不到3天你就受不了惹 歪國人也是 帶歪國人去吃地道的中餐館 他們也會吃 甚至也常去吃 但不會天天去吃 就跟台灣人也不會天天去吃西餐一樣啦幹 你說為什麼外國人很難接受地地道道正統的中餐? 屁 它們接受的了 甚至還會跟台灣人一起罵General Tso's Chicken到底是甚麼爛東西7
[問卦] 戈登拉姆齊會怎麼料理大王具足蟲說到料理，就一定要提西餐界的扛霸子 目前唯一被uncle Roger認可炒飯技巧戈登拉姆齊 如果地獄廚房推出這個挑戰，他會怎麼料理給新手廚師下馬威 戈登切鮭魚![[問卦] 戈登拉姆齊會怎麼料理大王具足蟲](https://img.youtube.com/vi/T21phFISCmw/mqdefault.jpg "[問卦] 戈登拉姆齊會怎麼料理大王具足蟲")
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[討論] 中餐派還是西餐派 都幾先釐清一下標題不是指另一半的選擇～ 是想聊聊飲食習慣上的喜好 大概是沒吃過什麼厲害的西餐廳所以比較偏向中餐 (純粹我個人井蛙很少主動搜尋西餐) 料理手法、菜品多變口味酸甜苦辣鹹獨樹一幟![[討論] 中餐派還是西餐派 都幾](https://i.imgur.com/7PqngDTb.jpg "[討論] 中餐派還是西餐派 都幾")
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[問卦] 西餐牛肉有幾種煮法？眾所周知， 中餐以料理手法多元著稱， 例如牛肉的吃法有： 川菜水煮牛、牛肉麵、牛肉餡餅等， 那西餐呢？2
[問卦] 中餐 西餐 日料哪個難？中餐 西餐 日料 這幾個算是分類較明確的幾個料理種類 中餐X
[巨人] 尼柯洛會做紅酒燉牛肉嗎尼柯洛瑪雷廚神 學西餐的 應該會做紅酒燉牛肉吧 而且紅酒的西餐料理也不少吧 紅酒燉櫻桃鴨 紅酒煎豬五花 要是不小心煮給平民吃怎辦![[巨人] 尼柯洛會做紅酒燉牛肉嗎](https://i.imgur.com/XNEQp10b.jpg "[巨人] 尼柯洛會做紅酒燉牛肉嗎")
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[問卦] 西餐跟中餐誰更勝一籌?廣泛地來說，應該是上菜跟料理呈現的形式 西餐通常是一人一份 中餐就是一盤你自己夾 至於料理手法，備料，方式不同，原理都差不多 只是西餐又更重視食材的原味，不同食材跟醬汁搭配
![[器具] 壓蒜器這東西是不是智商稅](https://i.imgur.com/J17FXtVb.jpeg "[器具] 壓蒜器這東西是不是智商稅")