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[問題] 煮雞湯食材順序

看板cookclub標題[問題] 煮雞湯食材順序作者
best0931
(best0931)
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多年前看電視某藝人煮雞湯一鍋到底
感覺滿簡單的,但只記得前面忘記後面
只記得
雞肉先稍微煎過然後鍋不用洗直接加水
(這邊不確定加冷水熱水還是都可以)
如果我想加一些食材,例:紅蘿蔔玉米香姑
請問加水的時後一起下去煮就好
還是雞湯先煮滾再放食材?

家裡有一些老菜 跟紅棗也想加入雞湯
不確定一開始直接放煮滾就好
還是後面再加

謝謝

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zuchang01/06 10:27有煎過 那應該是濃白湯 能炒的一起丟進去炒一炒就好 冷水

zuchang01/06 10:27熱水沒差很多 要白就一直滾 紅棗不能久煮 最後丟就好

johnney01/06 10:32雞肉煮過久會老沒味 所以也要考慮一下

alex115601/06 12:59加熱水乳化比較好 比較白 順序玉米》菇類》紅棗,擔心

alex115601/06 12:59太老也可以煎完之後只留骨頭多的部位在裡面 煮一段時間

alex115601/06 12:59之後再下肉

jior01/06 15:44看你要吃那種雞肉的雞湯,如果是要燉爛的偏向純喝湯的,要

jior01/06 15:44煎不煎都可以,無腦丟下去燉就好了,如果是要吃肉的,譬如

jior01/06 15:44說雞腿燉湯,你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿

jior01/06 15:44下去燉熟,這樣味道也出來了,肉也還很嫩

a112121001/06 16:32紅棗一開始就放會糊掉爛掉

JoyceTong01/06 16:34為什麼不找YT影片呢

Kayusumi01/06 17:09加熱水煮滾後撈渣,先滾個10-20分之後把你要的菜丟進去

Kayusumi01/06 17:09,熟了就差不多了

GEoilo01/07 23:40前提有煎鍋過或川燙,愛喝湯冷水、愛吃肉熱水