[問題] 已經太硬的冰淇淋有辦法改善嗎？
如題，嘗試做了冰淇淋
味道很好，但就是太硬了（可能蛋打得不夠發）
已經太硬的成品，有辦法變軟嗎？
Google 有的說吃之前冰冷藏十幾分鐘可以比較好挖，還有其他方式嗎？
整個拿出來溶掉打一打再冰回去會改善嗎？
附上照片和食譜
https://i.imgur.com/LWCm1my.jpeg
抹茶3大匙
溫牛奶90ml
鮮奶油200ml
全蛋3顆
砂糖70g
1.溫牛奶分次倒入和抹茶粉混合均勻
2.全蛋三顆打到變白
3.抹茶醬+砂糖+鮮奶油打到8分發
4.倒入打發的蛋攪拌均勻
5.倒入容器冷凍3-4小時
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.123.104 (臺灣)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/cookclub/E.isUWcfYsK2Rw
推
先調整冷凍庫溫度啦，調高一點就能好挖不會太硬在嘴裡剛好
→
融化，要重打的是那種本體口感不對或是有冰晶才要重打
推
你鮮奶油的比例高了造成脂肪比例升高
→
冰淇淋容易有想冷藏奶油的硬感吃起來也較油
→
應該是說牛奶偏少造成比例失衡
推
如果與其要說鮮奶油太多牛奶太少的話，我是覺得蛋才是太多
→
，三個蛋黃可能比較正常，三個全蛋應該都150-180克了，而且
→
蛋白還沒打成蛋白霜
謝謝大家 在IG上看到日本人的食譜想說試試看 看影片他挖的很輕鬆，才想說是不是我的步驟沒做好XD” 冰箱冷凍目前是-16度，要調到大概幾度才適當呢？
※ 編輯: AmaiNeko (1.162.179.241 臺灣), 06/23/2024 21:12:21→
低功率微波10秒，冰淇淋降溫中不段拌入客氣才會好吃，爬文
→
看冰鹽法或買冰淇淋機
4
[食譜] 挑戰100秒學會做 布朗尼蛋糕大家安安，這次要分享法國首席廚藝學院-雷諾特 (Ecole Lenôtre)的布朗尼食譜，配 方裡有布朗尼中很少見到的鮮奶油，讓內層吃起來超級濕潤！做完放進冰箱冷藏2-3天 讓巧克力濃縮，風味會再上一個檔次！而且做法超級簡單，就算是烘培新手一定也能成 功！ 實作影片：![[食譜] 挑戰100秒學會做 布朗尼蛋糕](https://img.youtube.com/vi/6TwuAGIhqGQ/mqdefault.jpg "[食譜] 挑戰100秒學會做 布朗尼蛋糕")
3
[食譜] 日本全家舒芙蕾布丁 家常版配方大家安安，這次要分享日本全家的超熱賣商品-舒芙蕾布丁，累積販賣超過1900萬份！ 鬆軟的舒芙蕾蛋糕和滑嫩布丁之間，夾著一層微苦焦糖醬，一口吃下三重享受！ 這次分享家常版的配方，歡迎大家試做看看！ 實作影片： 圖文食譜：![[食譜] 日本全家舒芙蕾布丁 家常版配方](https://img.youtube.com/vi/2MoCBrDxnJk/mqdefault.jpg "[食譜] 日本全家舒芙蕾布丁 家常版配方")
3
[食譜] 8款適合在家做的親子烘焙DIY料理!【親子烘焙DIY】超過8款超簡單、成功率超高的親子美味整理! 圖文: 放假在家帶小朋友玩烘焙的時光，若有不錯的食譜，相對加分不少， 以下是將我們家小朋友最愛的幾款親子烘焙DIY整理在一起， 讓大家能夠直接找到有興趣題材，創造值得回憶的親子時光；![[食譜] 8款適合在家做的親子烘焙DIY料理!](https://img.zineblog.com.tw/2021/05/1621671635-570d00e9be7ef7637bb8bdb5d719b90c.jpg "[食譜] 8款適合在家做的親子烘焙DIY料理!")
2
[心得] 平價抹茶 VS 奢華抹茶冰淇淋左：Ｔ世家 200克140元 右：自己去日本總店買的 100克好像是1300還1600日幣,忘記了 口感：差不多。。。。。。。 可能，也許，我吃不出來＝ ＝![[心得] 平價抹茶 VS 奢華抹茶冰淇淋](https://i.imgur.com/YDXvIUsb.jpg "[心得] 平價抹茶 VS 奢華抹茶冰淇淋")
1
[食譜] 抹茶草莓千層蛋糕完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 抹茶淡雅的清香，夾入一層層濃郁的鮮奶油霜，和偶爾滑入口中的香甜草莓塊，擺在一起 怎麼看就是賞心悅目，光是用眼睛吃就覺得幸福滿滿!
[食譜] 香蕉布丁杯大家安安，今天要分享一款杯子甜點，由濃郁的香蕉和巧克力組成基底，搭配微鹹香草餅 乾，讓每一口都在甜與鹹、綿密與酥脆間不停轉換。香蕉的熟成度、巧克力%數，和餅乾的 風味都可依喜好調整，是一款非常自由的甜點！ 詳細步驟和說明請參考影片： 【材料】3人份![[食譜] 香蕉布丁杯](https://img.youtube.com/vi/v_BAXBjiZn4/mqdefault.jpg "[食譜] 香蕉布丁杯")
[食譜] 芒果毛巾捲 #平底鍋甜點大家安安，今天要分享一款用平底鍋就可以做的簡單甜點，冰涼Q彈的薄餅外皮，包著滿滿 的鮮奶油和酸甜芒果丁，在炎熱的假日午後快來上一份吧~ 【材料】4人份 全蛋 1顆 砂糖A 15g
[食譜] 檸檬海綿蛋糕大家安安，今天要分享的食譜是檸檬海綿蛋糕 Lemon Sponge Cake 海綿蛋糕的材料簡單、作法容易、製作時間又短，是很適合在家烘培的一種蛋糕。這次分 享的是有檸檬醬夾心和糖霜淋面的版本。 圖文食譜： 實作影片：![[食譜] 檸檬海綿蛋糕](https://img.youtube.com/vi/MNUZe7DFJps/mqdefault.jpg "[食譜] 檸檬海綿蛋糕")
[食譜] 日式布丁燒．大人小孩都愛的療癒系甜點!【食譜】日式布丁燒．大人小孩都愛的療癒系甜點! 圖文: 這次要分享的日式布丁燒做法其實不算難， 只是一口氣要做焦糖、布丁、戚風蛋糕三部份，步驟比較繁複， 看到剛出爐那圓滾滾的模樣，過程也相當療癒，![[食譜] 日式布丁燒．大人小孩都愛的療癒系甜點!](https://img.zineblog.com.tw/2021/07/1625890334-ea687b3061a02f9b96cb9ad6ede93cd7.jpg "[食譜] 日式布丁燒．大人小孩都愛的療癒系甜點!")
![[食譜] 芒果毛巾捲 #平底鍋甜點](https://yt3.ggpht.com/ytc/AMLnZu_tIMnEyDpPgxzn3B3sFVxknYJgrcfaQIuQHbnl=s900-c-k-c0x00ffffff-no-rj "[食譜] 芒果毛巾捲 #平底鍋甜點")
![[問題] 醃製了十年的鹹檸檬](https://i.imgur.com/dsgD3kDb.jpeg "[問題] 醃製了十年的鹹檸檬")
![[問題] 杏仁瓦片 很容易烤太焦 該怎麼改進？](https://i.imgur.com/Sq7XI3Ab.jpeg "[問題] 杏仁瓦片 很容易烤太焦 該怎麼改進？")