[食譜] 日本全家舒芙蕾布丁 家常版配方

大家安安，這次要分享日本全家的超熱賣商品-舒芙蕾布丁，累積販賣超過1900萬份！
鬆軟的舒芙蕾蛋糕和滑嫩布丁之間，夾著一層微苦焦糖醬，一口吃下三重享受！
這次分享家常版的配方，歡迎大家試做看看！

實作影片：https://www.youtube.com/watch?v=2MoCBrDxnJk

圖文食譜：https://icook.tw/recipes/334212

【材料】6份
§焦糖布丁
牛奶 200g
鮮奶油 100g
砂糖 50g
全蛋 2顆
香草精 2g
砂糖 60g
水 40g
玉米粉 2g

§舒芙蕾
奶油起司 100g
牛奶 70g
蛋黃 2顆
低筋麵粉 15g
玉米粉 20g
蛋白 2顆
砂糖 50g

【步驟】
§焦糖布丁
1. 牛奶和鮮奶油煮沸，放涼到約80℃。
2. 雞蛋、砂糖、香草精攪拌均勻後，加入放涼的牛奶中混合。
3. 布丁液過篩，倒入容器中，烤盤加熱水，150℃烤40分鐘。
4. 小鍋中加和砂糖和一半的水，加熱到呈琥珀色。
5. 玉米粉和另外一半的水攪勻後加入，小火加熱到再次沸騰後離火。

§舒芙蕾
6. 模具塗上一層奶油和砂糖，放進冰箱冷藏待用。
7. 攪拌盆中加蛋白，打發過程分數次加入砂糖，打到硬性發泡。
8. 鍋中加入奶油起司和牛奶，加熱攪拌到融化，但不要到沸騰。
9. 用保鮮膜覆蓋，等待降溫到45-50℃。
10. 牛奶加入蛋黃攪拌均勻後，倒入蛋白盆中混合均勻。
11. 加入低筋麵粉和玉米粉，攪拌到無粉類顆粒。
12. 倒入模具中，烤盤加水，160℃烤15分鐘。
13. 舒芙蕾出爐趁熱還沒回縮時，倒扣取出冷卻。
14. 布丁先加入適量焦糖液，再放舒芙蕾，上方可以再撒上糖粉或可可粉做裝飾。

如果喜歡這份食譜，歡迎到我的YouTube頻道逛逛其他甜點食譜~
https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/

--

感謝大大支持~