[食譜] 日式布丁燒．大人小孩都愛的療癒系甜點!

【食譜】日式布丁燒．大人小孩都愛的療癒系甜點!

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210628

這次要分享的日式布丁燒做法其實不算難，
只是一口氣要做焦糖、布丁、戚風蛋糕三部份，步驟比較繁複，
看到剛出爐那圓滾滾的模樣，過程也相當療癒，
而且一次可以吃到三種不同層次口感，微甜不膩，大人小孩都喜歡!

【食材】

☛焦糖
砂糖 60g
水 15ml
熱水 35ml

☛布丁
雞蛋 3顆
蛋黃 1顆
砂糖 50g
牛奶 250ml
鮮奶油 50ml

☛戚風蛋糕
牛奶 30ml
雞蛋 2顆
蛋白 1顆
砂糖 30g
低筋麵粉 30g

【做法】
1.首先先煮焦糖液，先將60g砂糖倒入鍋中，加入15ml開水，用中火煮至冒泡，
中間都不需要攪拌，顏色漸漸變褐色，等到泡泡變小、
變成深褐色就可以加入35ml熱水並關火，此時要注意噴濺。(步驟1~2簡易版:直接倒入黑糖5匙)
2.將煮好的焦糖液倒入玻璃杯中，放置冷藏半小時。
3.接著做布丁液，將3顆全蛋+1顆蛋黃放進容器內，
加入50g砂糖、50ml鮮奶油攪拌均勻後，再分次加入250ml溫牛奶，攪拌均勻後過篩備用。4.最後做戚風蛋糕，2顆雞蛋先分離出蛋黃、蛋白，2顆蛋黃攪拌後加入30ml牛奶，
攪拌後再加入過篩的低筋麵粉，以切拌方式攪拌到沒有餘粉即可。
(步驟4~6簡易版:直接將2顆雞蛋+1顆蛋白加入砂糖打發5~6分鐘至顏色變白後，
再加入過篩低筋麵粉切拌至沒有乾粉，牛奶可省略)
5.將3顆蛋白放至另一容器內，分次加入砂糖，
再用自動攪拌器攪拌至帶有彎鉤的濕性發泡。
6.將一部份蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回蛋白霜裡頭以切拌方式攪拌均勻即可。7.取出冰箱的焦糖杯，依序倒入布丁液、蛋糕糊，同時烤箱預熱至150度。
8.將布丁杯放至烤盤中，烤盤裝滿一半的熱水，用水浴法烤25~30分鐘即可取出，
撒上糖粉就大功告成了，可以趁熱吃或放冷藏享用。

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