[閒聊] 有人做過手工盤絲餅嗎？
有人試過手工盤絲餅嗎？
https://i.imgur.com/DXL2Szk.jpg
傳統的盤絲餅好像要自製麵團
然後再一層一層的拉出來再疊上去，感覺好厲害呀！
但現在好多都是用切的XD看那影片會想起了龍鬚糖
只是之前有試過自製手工麵團
光揉麵團那一步就難倒自己了，揉的手很酸
真的覺得會手工揉麵團的人真的很厲害
改天想要來嘗試看看
不知道有沒有板友有嘗試過這個點心
可以先提醒我一下有什麼需要注意的嗎XD
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.251.190 (臺灣)
※ PTT 網址
→
你是看了綿羊嗎?
推
感覺很油，會嗎？
推
應該跟蔥油餅差不多油啦，就是有加油酥，可以去看小高姐做
→
的
對的確是這樣
推
魯國巧娘的盤絲餅食譜看起來好吃，但沒做過。
可以嘗試看看
推
我等冷凍蔥抓餅的廠商推出冷凍盤絲餅
→
※ 編輯: qoo3033g (180.217.229.219 臺灣), 11/10/2023 10:10:08
綿羊最近才做過啊～可以參考
推
有特別好吃嗎？感覺油很多很肥
5
[問題] 一直不了解麵粉出筋的迷思？( 先上範例 : 只看前面一分鐘就好 ) 只要有親自揉過麵粉的就知道 手工去揉麵團 真是太費勁了 所以攪拌麵團的機器 是絕對必要 (不然的話 應該不用十年 雙手都累積病症) 但是想想... 打麵團的機器 顯然比雙手很有力道了! 那為什麼? 從機器打好的麵團拿出來 有的師傅還是要強調 繼續在那邊揉?![[問題] 一直不了解麵粉出筋的迷思？](https://img.youtube.com/vi/gI9cfRiGf5I/mqdefault.jpg "[問題] 一直不了解麵粉出筋的迷思？")
5
Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠先說我沒有使用過壓麵機的經驗 不過周老師在自製油麵的文章裡面有寫到 麵條可以分成機器麵和手工麵兩大類，機器麵是用壓麵機把麵團壓成片再切成條，壓麵機 只適合壓水份少的麵團（36~40%），水份少無法攪打出筋，所以機器麵柔軟好嚼，而且機 器麵必需壓得薄切得細，不然含水量這麼少，很難煮熟。![Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠](https://img.youtube.com/vi/zSwRRvxWZUQ/mqdefault.jpg "Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠")
5
[問卦] 手工饅頭包子定義是啥阿!?阿肥最近在看YT影片 看到拍攝手工包子店.. 結果阿肥看到 揉麵機 壓麵機.. 師傅只是把機器揉好壓好的麵糰拿去分成小顆包子 手工部分就捲起來 切成饅頭形狀.. 這樣484詐欺阿!!![[問卦] 手工饅頭包子定義是啥阿!?](https://img.youtube.com/vi/pPjXnxWkLus/mqdefault.jpg "[問卦] 手工饅頭包子定義是啥阿!?")
5
Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象如果是同一塊麵團 同時做成三種造型 會塌陷主要有幾種原因 一 是揉不均勻 把邊角料拿去做掛包 二 是掛包厚度太薄 筋性不足以支撐 三 是發酵問題 製作時間跟前面兩個有落差 麵糰發酵時間不太一樣 要看你到底在製作掛包時比其他生胚多了多少時間![Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象](https://i.imgur.com/Kl1kDRDb.jpg "Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象")
4
[心得] 自製手工鮮奶饅頭(端午節粽葉版)睽違兩年在居家隔離的環境下，又開始了玩麵粉之旅。這篇介紹的手工饅頭，形狀以圓形 為主體。剛好端午節快到了，前幾個禮拜去超市一直買不到粽葉，就放棄了今年包粽子的 念頭。製做饅頭的當下剛好想到，不如使用抹茶粉來做片粽葉，加在麵團上，小小應景一 下。太久沒做饅頭，忘記它們會長大。蒸籠是六吋的，結果擠在一起，雖然好像有點可愛(?) 所以這篇只能稱得上是心得不能算是食譜XD 但一樣把材料跟步驟附上給大家參考~![[心得] 自製手工鮮奶饅頭(端午節粽葉版)](https://i.imgur.com/fRZRAW0b.jpg "[心得] 自製手工鮮奶饅頭(端午節粽葉版)")
1
[問卦] 那雙揉麵團的手大家好 我是肥宅拉 每次看到用麵團做出來的食材 總是會想到那雙揉麵團的手 會不會是剛尻完沒洗乾淨的手 這樣不就是間接吃懶覺嗎1
[閒聊] 真沒想到你竟然有辦法同時用兩隻手揉麵團如題 王羅根感到疑惑 蟹師傅居然用兩隻手揉麵團!? WTF1
[問卦] 麵包師傅的手晚上睡覺會有蟑螂去聞香嗎？各位肥宅晚安 買消夜沒？ 麵包師傅每天揉麵團 加糖加鹽加油加香料 再用手揉一揉麵團
[食譜] 自製手工pizza自從買了酵母粉後我就決定要來好好增進麵食類的廚藝， 原本對於酵母粉、發酵這類的字真的是一竅不通！ 接下來希望可以再嘗試看看做麵包～ 某日叫了外賣pizza，我跟先生異口同聲的抱怨超難吃， 就上網開始研究怎麼自己做pizza餅皮![[食譜] 自製手工pizza](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/103188026_280572343087452_2523882504384871402_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=100&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=aV3lst-KR9QAX9O69Si&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfBxhmBPkwLz5Qjwapglo4UD8J69YyeU3myfvWAaqvMGcQ&oe=635FC2A5 "[食譜] 自製手工pizza")
[食記] 嘉義 孫記早餐店 手揉麵團煎成的手工蛋餅餐廳名稱：孫記早餐店 消費時間：2021年/06月 地址：嘉義市東區維新路 171 號 電話：05 278 7070 營業時間：06:00 – 10:00![[食記] 嘉義 孫記早餐店 手揉麵團煎成的手工蛋餅](https://www.daisyyohoho.com/wp-content/uploads/2021/06/sun-breakfast-4.jpg "[食記] 嘉義 孫記早餐店 手揉麵團煎成的手工蛋餅")