[問題] 氣炸鍋烤豬小里肌，該用低溫還是高溫？
小弟想請教一下各位
在網路食譜常常看見豬肉有兩種烤法
一種是200度直接烤約15分鐘
另一種是100度烤約60分鐘
想請問像是小里肌這種沒肥肉的部位
到底該用哪種方法肉質會比較嫩呢？
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推
先醃 切薄一點不用烤太久 時間要隨肉的厚度經驗去調整...
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大概正反6+6就差不多了頂多再加1兩分鐘~ 不厚的肉片 180度
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用煎的更快..可以切開大約就熟了
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100度60分鐘 這...一定難吃...XD
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水分都沒了又不是做肉乾...
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80度10～20分鐘 再200度4～8分鐘
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厚就再加時間
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反正低溫慢烤一定比煎的好吃
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感謝分享，試了一下先煎兩面再用100度烤12分鐘，成
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品看起來還不錯
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吃起來也很軟嫩！
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烤製時間越長水份越少，你把握這個原則
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你想要幹一點的口感就要拉長時間這樣
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因為你沒有說要烤怎樣的豬肉不好評價要怎烤製
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但是我經驗來說，沒肥油的部分烤久了都不好吃
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要不然就是烤的時候要一直補油水，變成像做肉乾的手法
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一般來說60分這種應該都是超厚肉，最外面的部分不吃了
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只吃中心的食譜吧…但這種食譜都要強調肉要夠肥美
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瘦肉一般沒這樣搞的
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其實這種超厚肉直烤的手法很原始，其實也不特別好吃，
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因為肉厚烤就和微波或者蒸差不多了…
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