[問題] 為什麼烤肉店的米血都很軟?

catcatme 發表於 2024/3/4 上午11:34:10

看板cookclub標題[問題] 為什麼烤肉店的米血都很軟?作者

(赤井琥珀)時間Mar 4 11:34:10 2024推噓 7 推:7 噓:0 →:6

想問一下
為什麼烤肉店的米血都很軟
我去外面買都很順口

而我每次自己出去外面烤的米血
烤好要吃時，都覺得硬得要死
外面還會刮嘴巴，裡面也很硬

不是都是米血嗎
怎麼會有這種差距
是我烤法的問題還是他原料的問題
好奇問一下...?

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.41.73 (臺灣)

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fortrees03/04 11:57先煮或蒸

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shamanlin03/04 12:05含水量，市售豬血糕為了長期保存含水量偏低

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shamanlin03/04 12:05你到市場買一些保存期限短的可以找到比較軟的

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shamanlin03/04 12:06不然就是要先蒸煮一陣子補水進去會比較軟

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l23456789O03/04 12:10烤的中途抹點水稍微用夾子拗彎拗軟再繼續烤

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smpian03/04 12:20先蒸過啊

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legofun091403/04 16:33我米血都先滷過，好烤又入味

原來要先處理我知道了謝謝大家

※ 編輯: catcatme (39.12.137.76 臺灣), 03/04/2024 17:45:04

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jior03/04 18:44是說，你不會覺得沒烤之前就已經硬的要死了嗎？

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karen7101403/04 18:57有沒有可能他其實是用鴨血糕而不是豬血糕

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hito2103/05 01:31川燙但時間我不知道八成熟後賣起來才快用蒸的太慢

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hito2103/05 01:32熱水下去時間到八成熟了上烤爐果醬然後上粉就賣了

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