[問題] 鳳梨入菜的發酵味
嗨各位 想請教
之前在家自己煮鳳梨雞
煮完都有一種鳳梨的特殊味道，有點臭臭的
雖然吃起來超好吃
但聞起來有點神秘
不曉得各位如何處理這種味道 可以減少一些？
補充 材料有蔥薑蒜 番茄醬 米酒 醬油 烏醋 鹽
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.56.111 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: juspion (39.12.56.111 臺灣), 02/22/2023 16:02:18
→
歐還有鳳梨半顆
→
鳳梨入菜請注意一點.湯汁類的請不要用生鳳梨.可以用適量
→
用醃漬鳳梨(非糖漬)取代.而不會出現酸澀味
推
鳳梨少一點
→
先炒過
→
舉手！鳳梨雞不是用鳳梨雞罐頭加雞肉去煮嗎？
→
google是叫蔭鳳梨，鳳梨漬
→
要看.原PO的做法我想可能不是湯而是炒.........
→
鳳梨雞我是用蔭鳳梨+一些些生鳳梨
72
[閒聊] 我以為鳳梨入菜只是傳說如題 鳳梨入菜除了鳳梨蝦球外 我這輩子還沒看過這麼天理不容的東西 But 就在剛剛 我找不到文字形容了直接上圖![[閒聊] 我以為鳳梨入菜只是傳說](https://i.imgur.com/l2ylH7ab.jpg "[閒聊] 我以為鳳梨入菜只是傳說")
21
[問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?這兩天煮了苦瓜鳳梨雞湯，需求就是不要有太多醃製的食材，如下： （1）鹽少許 （2）雞腿肉 （3）白苦瓜1／3![[問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?](https://i.imgur.com/0N6elu1b.jpg "[問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?")
15
Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性、 先上圖 先介紹一下我們公司，我們致力於用全天然的方式釀酒，不添加人工香精等等人工添加物 。![Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性](https://i.imgur.com/JUSIQjHb.jpg "Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性")
9
[問題] 白斬雞提味最近在研究白斬雞， 參考過粵菜教學全雞三浸一泡之後的肉質口感跟餐廳一樣， 不過不知道是什麼原因， 雞肉本身吃起來就像是純粹水煮一樣沒有什麼味道， 有看過網路教學是冷水泡過之後抹鹽抹麻油，8
Re: [問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?你的問題應該出在比例和程序。 如果換成帶骨的雞腿肉先煮成湯底，融合的狀況會好很多， 因為雞皮雞油雞骨本身就會製造一個很好的基礎。 這樣的狀態下就算只加入鳳梨芯都不會太差。 試試先用一個小時煮雞湯，3
[食譜] 暖暖的鳳梨苦瓜雞湯在家輕鬆做鳳梨苦瓜雞湯 【備料】 1. 雞肉 500 g 2. 青蔥 1 根![[食譜] 暖暖的鳳梨苦瓜雞湯](https://i.imgur.com/1FPx9y5b.png "[食譜] 暖暖的鳳梨苦瓜雞湯")
5
[問卦] 芒果入菜可以做出怎樣的變化水果入菜 最常見的應該就是鳳梨吧 像是 鳳梨蝦球 鳳梨苦瓜雞4
[問題] 求救～蔭鳳梨苦瓜雞湯今天滿心歡喜地煮蔭鳳梨苦瓜雞湯 看了網路上的食譜 用了半隻雞、一條苦瓜 在裡面多加了洋蔥 結果手殘把一整罐的蔭鳳梨都倒進去1
[食譜] 彩椒雞肉炒泡麵前陣子疫情開始嚴重時超市裡的乾拌麵每天都是被掃光， 慢半拍的我只好抓了幾包排骨雞麵放進推車～ 其實泡麵很可以發揮各種食譜，今天我也來試著做健康+營養版的炒泡麵 當作防疫快速午餐！ 材料很簡單，加什麼肉進去都可以，我們家比較常吃白肉我就用雞胸肉、![[食譜] 彩椒雞肉炒泡麵](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2021/05/img_e5057.jpg?w=900 "[食譜] 彩椒雞肉炒泡麵")
[食譜] 鳳梨蝦球完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 純文字版: 酥脆的炸衣、脆口的蝦肉，外頭裹著一層薄薄的甜甜美乃滋，一口蝦球一口鳳梨，是道非
![[問卦] 芒果入菜可以做出怎樣的變化](https://i.imgur.com/gqTlnKHb.png114.137.145.183 "[問卦] 芒果入菜可以做出怎樣的變化")
![[問題] 難吃的柚子做得出好吃果醬嗎？](https://i.imgur.com/gzpUKzLb.jpeg "[問題] 難吃的柚子做得出好吃果醬嗎？")