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[問題] 鳳梨入菜的發酵味

看板cookclub標題[問題] 鳳梨入菜的發酵味作者
juspion
(sillyfish04)
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嗨各位 想請教
之前在家自己煮鳳梨雞
煮完都有一種鳳梨的特殊味道,有點臭臭的
雖然吃起來超好吃
但聞起來有點神秘

不曉得各位如何處理這種味道 可以減少一些?

補充 材料有蔥薑蒜 番茄醬 米酒 醬油 烏醋 鹽

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.56.111 (臺灣)
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※ 編輯: juspion (39.12.56.111 臺灣), 02/22/2023 16:02:18

juspion02/22 16:07歐還有鳳梨半顆

supa6402/22 18:00鳳梨入菜請注意一點.湯汁類的請不要用生鳳梨.可以用適量

supa6402/22 18:00用醃漬鳳梨(非糖漬)取代.而不會出現酸澀味

lifeful02/22 21:31鳳梨少一點

draven02/23 02:07先炒過

Lailungsheng02/23 08:28舉手!鳳梨雞不是用鳳梨雞罐頭加雞肉去煮嗎?

Lailungsheng02/23 08:29google是叫蔭鳳梨,鳳梨漬

supa6402/24 10:17要看.原PO的做法我想可能不是湯而是炒.........

dcggj239402/24 16:19鳳梨雞我是用蔭鳳梨+一些些生鳳梨