[食譜] 鳳梨蝦球
完整圖文食譜:
https://bit.ly/34t8SXv
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純文字版:
酥脆的炸衣、脆口的蝦肉,外頭裹著一層薄薄的甜甜美乃滋,一口蝦球一口鳳梨,是道非常清爽的開胃料理!
食材
‧ 鳳梨 - 半顆
‧ 蝦仁 - 15尾
‧ 蛋白 - 1顆
‧ 鹽 - 1茶匙
‧ 米酒 - 1匙
‧ 地瓜粉- 1小碗
‧ 美乃滋 - 1大匙
‧ 檸檬- 0.5顆 (或優格 - 1大匙)
步驟
1. 我選用新鮮的鳳梨,甜度和香氣都比罐頭鳳梨還優秀。蝦仁退冰後,用紙巾把水分壓乾,加入蛋白、鹽、米酒抓醃一下
2. 把醃好的蝦仁雙面沾滿粗粒地瓜粉,靜置一下等粉受潮,就可以準備下鍋油炸
3. 把鳳梨的果肉取出,剖半的鳳梨皮還可以當擺盤的容器 (也可省略)
4. 熱油鍋,先丟一小顆結塊的地瓜粉下去試油溫,如果狂冒小泡代表油溫夠熱。蝦仁下油鍋,不要一次下太多尾,有足夠的空間才能讓每一個角度都均勻受熱
5. 蝦子熟的很快,把炸到酥脆的蝦球瀝乾,最後再下油鍋大火回炸一次,這叫搶酥,可以把多餘的油和水分逼出來,讓蝦球更加酥脆,顏色也更金黃漂亮。有回炸過的蝦球真的超酥脆,有點像卡哩卡哩的味道,直接撒胡椒鹽就超好吃!
6. 美乃滋醬有兩種做法,一種是美乃滋加檸檬汁,會吃的到檸檬清香;另一種是加優格,吃起來非常清爽
7. 鳳梨下鍋乾炒一下(不用放油),讓鳳梨的香氣完全釋放出來,離火,下蝦球和醬汁快速拌一拌,美味的鳳梨蝦球上桌囉!
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[問卦] 喜歡鳳梨蝦球的+1阿肥每次去熱炒店叫鳳梨蝦球都會被朋友罵 CP值很低的菜 根本不好吃 吃美乃滋的 還有噁心巧克力米12
[閒聊] 點2盤鳳梨蝦球是不是財富自由RT 剛剛跟2個朋友去吃飯 原本只點一盤 快吃完時總覺得缺了點什麼 於是又點了一盤6
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Re: [問卦] 鳳梨蝦球算神料理吧?不知道為什麼, 鳳梨蝦球在大安區好像不存在一樣。 在大安區,我點鳳梨蝦球。 端上來是 真的鳳梨+蝦球 然勾芡處理這樣...- 食譜。氣炸鳳梨蝦球。這樣做比外面好吃 圖文版: 文字版: 氣炸鳳梨蝦球。這樣做比外面好吃
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