[食譜] 脆皮豬五花
這次要來做之前非常流行的脆皮豬五花，脆脆的外皮與ＱＱ的豬肉，口感超級特殊。
(很大份)備料：
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豬五花肉 1條
五香粉 1大匙
白胡椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
沙糖 1匙
白醋 適量
鹽 適量
https://imgur.com/NVBNObt
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脆皮豬五花作法：
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1.把五花肉切塊，不要切到皮
2.調好的醃料均勻抹至肉身
3. 用鋁箔紙包住肉身，豬皮表免水分擦乾
4. 均勻抹上白醋、鹽，各抹兩次，再用叉子在豬皮表面戳小洞，冷藏一天
5.進烤箱，溫度200度烤10分鐘
6. 第二次進烤箱，溫度230度40分鐘
7. 脆脆爆皮效果就完成拉！
對脆皮豬五花的感想是，真的很簡單，可以在家裡試試看，爆皮的脆脆效果真的超讚
，吃下去的時候，會有很強烈的感受到，我在吃肉這種感覺，肉食主義者一定會超愛的啦！
製作影片在這裡
https://www.instagram.com/reel/Ck2PrkKhvnj/
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之前做過幾次皮都太硬，不知道哪個環節出問題
洞洞不夠多？皮表面不夠脫水都有可能
看起來也太好吃了吧，這個在市場買不便宜欸
有質感的好文
謝謝泥
我的刀叉的戳不進豬皮…
用力點試試？，沒有洞洞弄不出好的爆皮效果
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 12:58:01如果吹電風扇跟冷氣 會變得更脆嗎？
放冷藏就好了，用電風扇+冷氣我不好說
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:12:47如果只打算在皮上面畫出菱形紋不搓洞, 是不是要放冷藏多
天一點來脫水?
這我沒試過耶，我改天跟豬老闆多要一條五花肉來試試
有沒有冷掉皮也不會變硬的食譜...
這應該沒辦法..可能就是切薄一點避開那個硬掉的口感
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/07/2023 13:36:1140分鐘 好久
個人覺得肉可以滷過或水煮過 瘦肉比較不乾柴 皮也比較好
戳洞
有成功過，豬皮那面要燙到可以叉子叉進去後，擦乾水分再
放冰箱乾燥後再烤
成品看起來很美味
youtube有查到阿慶師的版本分段烤，一半的時候刮皮
這樣是不是就會比較酥?但皮也被刮掉一半了
我下次跟豬老闆再拿一條五花肉試試看！ 因為脆皮豬五花真的好多種食譜，但是我覺得只要成果是美味好看的就好了
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 11:29:13家裡沒烤箱，不知道用氣炸鍋可不可以?
有人試過說可以，試試看吧
好會拍！
感覺很好吃
謝謝尼
我有用氣炸鍋做過，也不錯
氣炸鍋可以 試過+1
謝謝兩位分享
※ 編輯: live1002 (36.226.33.233 臺灣), 03/08/2023 21:14:18我用氣炸烤箱弄的頂多到脆 但是直接用油煎可以很酥
推 看起來很好吃
好讚好餓
好餓
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