[食譜] 北海道湯咖哩
最近天氣變冷，很適合煮湯咖哩來暖身子
分享一下自己的食譜～
約莫是3人份的量
食材：
1: 昆布兩三段泡水（約20吋鑄鐵鍋一半）
2: 蝦皮一把柴魚片一把
3: 洋蔥一顆，一半切丁一半切條
4:玉米筍一盒
5:南瓜切片
6:厚切培根三片
7:馬鈴薯一顆紅蘿蔔一根切塊
8:咖哩粉五大湯匙
9:辣椒兩條切半
10:清酒一米杯
步驟：
1: 泡過水變軟的昆布切片
2:煎培根到表面微焦
3:培根油煎南瓜片到雙面微焦
4: 剩下的油加入咖喱粉小火炒香後倒入洋蔥丁拌炒一下
5: 昆布水加入洋蔥丁，洋蔥條，玉米筍，馬鈴薯跟紅蘿蔔塊以及辣椒煮開後小火煮10分鐘
6: 加入蝦皮、柴魚片、清酒以及厚切培根跟南瓜煮滾即可
Ps1.可適量加點味噌或醬油調味，咖喱味不夠可以再撒一點咖哩粉
Ps2. 蔬菜可以選自己愛的，但要注意別煮太久失去蔬菜的色澤，我自己有加花椰菜，也蠻搭的！
https://i.imgur.com/MkKmA91.jpg
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請問浮在湯面的小黑點是什麼阿?羅勒?
感覺是柴魚片？
湯咖哩的料不是都另外弄熟，要吃再組合咖哩醬嗎
不會一起燉煮吧？
之前吃到的料都是另外弄熟後才放到湯裡的
洋香菜末
店家賣的湯咖哩蔬菜都是炸過才放進湯裡面只有雞腿是一
起燉煮的
外面賣的當然不會一起燉，因為菜持續煮會爛掉，自己弄的OK
咖哩湯要加料煮才有味道啊 自己在家煮當然就不像外面的
的確有先把蔬菜先沾粉炸好，在泡入湯咖哩沾湯的吃法，家裡
煮炸的比較麻煩，在能夠控制火候大小的情況，跟著湯咖哩煮
過的蔬菜鮮甜味可是會更加明顯
又市面的咖哩塊調製的咖哩醬通常都有添加糊精以及太濃太鹹
的問題，我覺得應該很少有人跟我一樣自己搞剛的製作咖喱塊
來用。湯咖哩是可以整碗喝掉的，所以用咖哩粉製作好喝又不
至於過濃過鹹的湯頭
正常的 外面為了賣相
用咖哩粉做的一定要蔬菜去燉出湯味喜歡有肉味的要加雞腿
看個人囉，只是自己覺得料通通都下去一起煮就跟一般咖哩沒
什麼差別只是比較稀而已
湯咖哩跟一般咖哩味道不太一樣，香料味比較重，大部分蔬菜
跟肉類是另外炸or烤過才在最後放進去，至少在北海道大部分
是這樣啦
餐廳的高湯本來就是另外煮的啊拿來熬湯的料不是給客人吃
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