[食譜] 西班牙風蕃茄雞肉燉飯

一個人食一個人煮
食煮#13 西班牙風蕃茄雞肉燉飯
https://youtu.be/48ZkiZyIxZE
https://bit.ly/2OpKYUu

食材：
小雞腿-3隻
洋蔥-1/4顆
洋菇-3朵
黃甜椒-1/4顆
紅甜椒-1/4顆
四季豆-3條
紅蘿蔔-3片
牛蕃茄-1顆
台灣米-1/2杯

調味料：
雞湯-100ml
白酒-1/2杯
濃縮蕃茄醬-2小匙
月桂葉-1片
迷迭香葉-少許
鹽-適量
橄欖油-適量
黑胡椒-適量

步驟：
1-小雞腿去骨，牛蕃茄去皮去籽切丁，生米洗淨泡水備用
2-洋蔥跟紅蘿蔔切丁，洋菇去頭切片，黃、紅甜椒切小塊，四季豆去頭尾切丁
3-平底鍋加入適量橄欖油，下小雞腿雞皮面向下撒上些許黑胡椒及鹽調味，煎至黃金焦脆後取出切塊備用
4-用剛剛油拌炒洋蔥跟紅蘿蔔炒軟，在下切好的洋菇跟牛蕃茄拌炒至軟爛後加入濃縮蕃茄醬拌勻炒香
5-隨後倒入白酒攪拌煮沸後下黃/紅甜椒跟四季豆拌勻在倒入雞湯煮，撒入些許迷迭香葉、黑胡椒及鹽調味拌勻
6-調好味倒入生米、迷迭香葉拌勻鋪平放上月桂葉及小雞腿雞皮向上蓋鍋蓋轉小火煮5min在關火後燜煮10min即可
7-燜煮好後將月桂葉取出，在撒上些許黑胡椒即可盛盤

備註：
1-在炒洋蔥跟紅蘿蔔如果覺得橄欖油不夠可以自行增加
2-煎小雞腿時不用煎到全熟，最後還會做燜煮，只需把雞皮煎到金黃色
3-切煎好的小雞腿時雞皮向下比較好切
4-台灣米可以換成其它米類，因為手上只有台灣米就用來試看看
5-燜煮後覺得不夠熟在開小火煮熟，小心不要煮焦
6-想吃有點鍋耙的可以在小火燜煮後開大火煮個10秒左右，聽到有吱吱聽即可關火燜煮至熟

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