[問題] 如何煮出台南小茂屋的鍋燒意麵味道？
台南市長榮路上的小茂屋是一家多年的
老店，以前去台南時有空都會去買他們
的鍋燒意麵來吃。不過現在住台北後還少吃
到像是小茂屋口味的鍋燒意麵，自己煮起來
味道好像也不太一樣。印象中是偏甜，請問
有台南人或是大廚知道怎麼製作出像是小茂
屋的鍋燒意麵嗎？可以猜測出大概是有哪些
材料可以煮出類似的湯頭嗎？
謝謝大家~！
附上這間在地知名的店家照片：
http://i.imgur.com/ckTCeNR.jpg
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.177.58 (臺灣)
※ 編輯: dawuju (117.19.177.58 臺灣), 03/06/2020 19:01:52
※ PTT 網址
推
味精加爆
推
白糖提鮮
→
味精加爆...XD
推
丟一把糖
推
台南料理必加糖
推
糖加爆!
推
有關台南的口味，一律加一把糖
→
就能還原50%的口味
推
首先煮一鍋湯水，滾之後丟入蛤蜊、意麵、等蛤蜊開之後再
→
丟入肉片和小白菜，就可以關火吃了
結果除了您以外好像都沒什麼人認真回我…Q_Q
推
X大，意麵要最後才放，一放下去就要馬上熄火不然會滾爛XD
推
我也愛吃小茂屋鍋燒意麵～一定要加桌上辣粉
→
小茂屋那麼普...
推
安平那家鍋燒意麵比較好吃
推
用柴魚高湯煮，鍋燒意麵要挑，有的很軟爛，有的耐煮，另
→
外肉片可以先醃過，會更好吃
推
就so so 吃回憶的吧
推
我也超愛小茂屋的QQ
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