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[問題] 如何煮出台南小茂屋的鍋燒意麵味道?

看板cookclub標題[問題] 如何煮出台南小茂屋的鍋燒意麵味道?作者
dawuju
(大無懼)
時間推噓13 推:13 噓:0 →:5

台南市長榮路上的小茂屋是一家多年的

老店,以前去台南時有空都會去買他們

的鍋燒意麵來吃。不過現在住台北後還少吃

到像是小茂屋口味的鍋燒意麵,自己煮起來

味道好像也不太一樣。印象中是偏甜,請問

有台南人或是大廚知道怎麼製作出像是小茂

屋的鍋燒意麵嗎?可以猜測出大概是有哪些

材料可以煮出類似的湯頭嗎?

謝謝大家~!

附上這間在地知名的店家照片:
http://i.imgur.com/ckTCeNR.jpg



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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.177.58 (臺灣)
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cuteucz03/05 03:55味精加爆

ddtlau03/05 08:32白糖提鮮

OrzOGC03/05 08:51味精加爆...XD

Ikvena03/05 11:55丟一把糖

laaa091203/05 12:21台南料理必加糖

Caolour03/05 13:56糖加爆!

cutercn03/05 16:41有關台南的口味,一律加一把糖

cutercn03/05 16:41就能還原50%的口味

x810919903/05 17:16首先煮一鍋湯水,滾之後丟入蛤蜊、意麵、等蛤蜊開之後再

x810919903/05 17:16丟入肉片和小白菜,就可以關火吃了

結果除了您以外好像都沒什麼人認真回我…Q_Q

ceatai03/06 15:34X大,意麵要最後才放,一放下去就要馬上熄火不然會滾爛XD

※ 編輯: dawuju (117.19.177.58 臺灣), 03/06/2020 19:01:52

c3h7oh03/09 02:55我也愛吃小茂屋鍋燒意麵~一定要加桌上辣粉

BIGBBB03/09 08:36小茂屋那麼普...

wthpp33303/15 22:12安平那家鍋燒意麵比較好吃

wthpp33303/15 22:15用柴魚高湯煮,鍋燒意麵要挑,有的很軟爛,有的耐煮,另

wthpp33303/15 22:15外肉片可以先醃過,會更好吃

happytiger03/16 00:26就so so 吃回憶的吧

AIWUYA03/17 05:29我也超愛小茂屋的QQ