[食譜] 濃純香的自製麻醬麵

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「 怎麼會如此濃純香吶！（孟克吶喊）」是對第一口麵的喝采，接著腦中像斷片般，沒有意識地，只想一口接一口地通通吃光光！

豆腐切塊與雞肉丁炒香，加入喜歡的蔬菜拌炒，以花生醬作主要調味，香到想儘快完成放進嘴裡、肚子裡；鹹甜自行調整，吃素的朋友以豆腐取代肉類一樣美味，健康又簡單的一道料理。

要特別感謝自己那天在賣場找到這罐石磨花生醬，只有花生成分，沒添加鹽、糖，很適合給寶寶初嚐花生，也適合施行低醣飲食的朋友們。

材料： （1大1小的份量）

1. 天使細麵 1.5成人份量
3. 板豆腐 適量
4. 雞里肌肉 適量
5. 豆芽菜 適量
6. 紅蘿蔔絲 適量
7. 黑木耳切絲 適量
8. 蘿蔓 1片（或小白菜取代）
9. 石磨花生醬 2大匙
10. 黑芝麻油 1大匙
11. 橄欖油 1大匙
12. 蒜頭 1-2顆
13. 柳橙 1-2顆
14. 醬油+鹽 適量
15. 過濾水 半飯碗-1飯碗

ps.配料可隨喜調整。

作法：

1. 細麵依照包裝上的烹調時間煮熟。

2. 需要下鍋的食材事先切好。

3. 柳橙榨汁，喜歡甜一點可以使用兩顆柳橙。

4. 花生醬挖好2大匙在碗中，加入剛榨好的柳橙汁，儘量攪拌均勻（油水分離沒關係，花生醬遇熱會融化）。

5. 蒜頭切末，待油鍋熱好，丟入鍋中爆香，接著加入豆腐丁、雞肉丁，撒上一點鹽之後炒香，煎至豆腐雙面上色。

6. 處理好的蔬菜和配料放進鍋小心拌炒，可加一點點鹽調味，蓋上鍋蓋燜一下。

7. 蔬菜7.8分熟時，將煮好的天使麵加進鍋裡。

8. 加入一大湯匙黑麻油拌一下。

9. 柳橙汁調好的花生醬也加進來。

10. 加入1大湯匙的減鹽醬油和半碗至1碗的過濾水，將所有食材均勻地拌到花生醬。

11. 成品的水分可自行拿捏，我先將寶寶的份舀好，再加一匙醬油和一點辣椒醬，就完成了（麻醬湯汁不要調到太稀，那就變成麻將湯麵了XD）。

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