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[問題] 換油可以減少油煙嗎?

看板cookclub標題[問題] 換油可以減少油煙嗎?作者
teamjanet
(Janet)
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因為想要自己開火煮飯
但是想到自己煮容易產生油煙問題
上網找資料是說找發煙點高的油就ok
我有找了一些煙點高又便宜的油
像是日清的芥花油,或者奧利塔高溫專用葵花油
這些煙點都達230-240度
但是真的能改善嗎?
還是說煮菜控溫的技巧比較重要?

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※ PTT 留言評論
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honeyjam04/13 18:00習慣少炒東西最能減少油煙,用蒸/水煮的

好的,我先從水煮開始

Celestine04/13 18:34估狗 水炒菜

z128804/13 20:36油是其次..基本上肉脂肪的油煙跟水蒸氣還是要靠抽油煙機

justalesi04/13 21:20水的溫度最多就到100度,料理的侷限會比較多

justalesi04/13 21:23油選高揮發點的、抽油煙機要強,開窗、戴口罩

justalesi04/13 21:24剩下的就是鍋具的選擇與火侯掌握問題了

火侯掌握要時間

abcalmighty04/13 21:38葡萄籽油的發煙點滿高的

好的先買發煙點高的試試,目前是打算買奧利塔的高溫葵花油

Honoeye04/13 21:45套房嗎?建議你一招,同時放水和油後,再開火熱鍋下去炒

Honoeye04/13 21:45,水炒法較少煙也不會噴。但如果是先開火熱鍋放油,之後

Honoeye04/13 21:45才加水就會噴也有煙

油水一起放,我來試試

※ 編輯: teamjanet (39.9.78.85 臺灣), 04/13/2020 22:52:24

eva1945200204/14 05:45我以為水炒法是只用水下去炒,炒完撈起來再放油

optimistdog04/14 10:29我是先放蒜鹽巴及一點水,在上面倒油,燒開後聞到蒜

optimistdog04/14 10:29香放青菜,蓋鍋蓋定時一分鐘。

go4oz04/14 10:32油也有差,你可以買耐溫高的看看,可從水煮開始練

go4oz04/14 10:33但未來遲早要學煎炒的

後來買了有高溫葵花油,用起來不錯,也開始試著煎東西了

OrzOGC04/14 11:03只用水不就是川燙嗎?

greenfetish04/14 12:58油有差,不過火候控制很重要

twnndnpdnc04/15 02:55酪梨油

nekosgr9304/15 14:28先放水再放油不會油爆嗎

jean4068621904/16 01:01少量水加油加蒜再加青菜水滾後下青菜比直接燙青菜好

jean4068621904/16 01:01

煮青菜真的好上手,現在開始會煎肉了我

tetsularuku04/16 02:32推薦用玄米油,家裡比較不會被油煙搞到黏黏的

ChungLi556604/16 15:39問題在動物脂肪的發煙點很低 不放油一樣一堆油煙

後來用植物油應該就沒這問題吧

paulsama04/17 15:58酪梨或玄米油

※ 編輯: teamjanet (39.13.32.174 臺灣), 04/21/2020 13:40:51 ※ 編輯: teamjanet (39.9.68.207 臺灣), 05/11/2020 18:24:26