[問題] 失敗的啤酒麵包
網上看到這個很簡單的食譜就試了一下
高筋麵粉、啤酒一罐、糖、鹽、泡打粉少許
和在一起攪拌後滴上少許奶油
放入180度烤箱烤50分鐘
以上都遵循食譜
成果變這樣
完全不是麵包也不是蛋糕的質地
變成一大塊粿 口感硬硬黏黏很難吃
有人可以指出我錯在什麼地方嗎？
初步懷疑是啤酒 也是用一般啤酒而已
https://i.imgur.com/ZNIBgO4.jpg
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推
這還是需要酵母吧
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這看起來完全沒有發酵欸
推
是類似蘇打麵包的食譜嗎
推
增加泡打粉的量？
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少了酵母就不叫麵包了呀!!
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如果想做出膨鬆的口感,要嘛加酵母長時間發酵,要嘛加足量泡
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打粉
推
泡打粉少許.........你是加多少? 我後來發現都要加到一湯
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匙...
推
看過類似的soda bread食譜，烘焙百分比麵粉100%，泡打粉2%
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泡打粉一小匙約4克，可以估算一下
推
生啤酒
推
我做過啤酒麵包，但有用酵母ㄏㄣˇㄔㄥˊㄍㄨㄧㄝ
推
Carol的配方...QQ
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你要提供比例比較好幫你抓問題阿。這種看起來是蘇打麵包
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的類型，理論上你不加啤酒加水而已都可以，但是泡打粉要夠
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泡打粉至少要是麵粉重量的2%以上。一般啤酒算是碳酸飲料
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應該也可以用啤酒加小蘇打來起反應做蘇打麵包，你這問題應
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該是提供氣體膨脹的材料(泡打粉)不夠多。
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