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[問題] 牛肋條先氣炸再燉可行嗎?

看板cookclub標題[問題] 牛肋條先氣炸再燉可行嗎?作者
zerost7
(小潁)
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最近愛上壓力鍋料理

番茄燉牛肉燉煮時間大幅縮短成15分鐘

覺得很美好


可是Costco的牛肋實在太肥了

也不容易在烹煮前去除

雖然煮好冰過可以撈出厚厚的油(其實是用剝的

爬文看到有人建議先煎過

想問如果氣炸後會能更去油嗎?

燉煮會不會影響口感

有沒有人有相似經驗呢?

謝謝


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※ PTT 留言評論
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wseedw04/21 13:35覺得牛肋的油會讓燉好的湯汁更香更濃厚,燉好再去掉部分油

wseedw04/21 13:35比較好吃

isud4040104/21 14:51當然沒問題!

potionx04/21 21:28可以 沒氣炸也可以考慮用烤箱或是煎過

UltraKill04/23 00:57很多做法都是煎過再燉啊

guemao04/23 05:38番茄洋蔥馬鈴薯跟牛油結合的滋味 你知道有多香嗎

Relid04/24 22:42煎是為了要鎖水吧?燉煮類反而需要油脂啊!像我馬鈴薯燉肉

Relid04/24 22:42一定挑油花多的,那樣馬鈴薯跟紅蘿蔔才會好吃,至於多出來

Relid04/24 22:42的油脂,就整鍋冷藏一天之後再去掉就好囉!

paulsama04/25 20:54當然可以,我都是先煎後再燉