[食譜] 滷牛腱

繼之前的滷菜滷出一番小小心得後，
這次來滷個滷菜中最常見的牛腱，在超市買到的牛腱看起來好大，
沒想到川燙後立刻縮成一球～

沒有什麼特別技巧，一樣是要有耐心慢慢滷，
為了想要吃到軟嫩牛肉花3小時開的時間很值得！
冰過之後切成薄片成盤，看起來好專業～

***本日菜單【滷 牛 腱】***
食譜如下：
牛腱兩塊
蔥
薑
蒜
醬油
水
米酒
紅糖
月桂葉
八角
花椒
滷包

把牛腱川燙（肉縮的差不多表面也都熟了就取出用冷水沖），爆香薑、蒜、蔥，加紅糖炒香，加入醬油、把牛腱放進來一起拌炒一下，加水蓋過牛腱，水滾後轉小火，煮3小時左右關火，放涼後放冰箱一夜，隔日拿出牛腱切片（冷的比較好切薄哦），完成了！

想和大家分享美味簡單的食譜~我用冰箱剩下的青菜跟絞肉，還有買了一直沒吃的英式瑪芬麵包做成的漢堡，ㄧ份是有加cheese的、另一份是加荷包蛋的，大口咬下去真的好好吃（圖2）搭配芝麻葉好解膩大加分呀～

本日菜單【牛肉漢堡排】
食譜如下：
雞蛋1顆半
牛絞肉+豬絞肉（2：1）
洋蔥
蘑菇
芝麻葉
瑪芬麵包
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開始製做漢堡肉，把牛絞肉和豬絞肉攪拌挖一個空，中間加一顆蛋黃，拌均勻，加入洋蔥末、黑胡椒、鹽、一點點巴西里粉，同時鍋子熱鍋開始乾煎瑪芬麵包（兩面都煎微酥），並把蘑菇炒香拿出，接著開始煎漢堡排（重點是鍋子一定要夠熱！）我只加一點點橄欖油，煎到雙面都微焦就可以把cheese放上讓它融化，最後就是擺盤了，一層層疊上，完成啦

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