[問題] 牛小排醃料
針對油花比較多的牛小排
不知道大家有推薦的醃料嗎?
上週煮的方式是先用黑胡椒和鹽醃約3小時
然後鋁箔蓋住160度烤3小時，開鋁箔200度再烤20分鐘
好吃是好吃 ~ 但是感覺少了個味道
之前曾經吃過深法廚房和桃園的古弟私廚的慢燉牛小排
感覺他們牛肉有另外的醃過 ~ 吃起來味道非常好
上網找了一下國外有看到用巴沙米卡醋+黑胡椒+鹽+蒜頭醃一小時
不知道大家有其他推薦的醃料嗎?
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推
牛肉 蒜頭 迷迭香 鹽 黑胡椒 沙巴米可醋應該是最後才沾
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的醬
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迷迭香 ~ 對 下次要試試 我看到的食譜是
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garlic, vinegar, salt, and pepper to make a paste
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Spread the paste over the ribs 我應該沒有會錯意
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我覺得的還是要煎一下比較香
推
有一次弄得像鹹豬肉那樣，不過還算好吃
推
少了梅納反應
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義大利綜合香料+黑胡椒+鹽
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