[食譜] 完美簡單昭和風硬布丁
材料:
1.馬斯卡朋乳酪 100g
2.糖 10g
3.全蛋 2顆
4.蛋黃 2顆
5.牛奶 120g
6.焦糖 適量
作法:
0.製作焦糖後倒入模具然後放入冰箱冷藏備用
1.將材料1~4攪勻,牛奶加熱至70°c
2.將熱牛奶緩慢加入蛋液同時攪拌均勻
3.過細篩兩次後靜置放涼(避免產生蜂巢狀表面
4.準備一個可以放入容器的鍋子,底下放蒸架並讓水淹過1~2cm,把水煮沸後把布丁液倒入模具然後轉中小火蒸10分鍾後開蓋降溫後再關上燜15分鐘
5.拿出來後放入冷水中降溫,再拿去冰
最近突然很想吃布丁,就嘗試了很多不同的食譜,最後依照自己的喜好做這份食譜,是我最滿意的。
布丁本體吃起來不甜,口感上介於起司蛋糕與布丁之間,味道上非常的濃郁,突出了雞蛋的本味,配上微苦微甜的焦糖,真的非常滿足。
唯一的缺點大概是因為加了馬斯卡朋所以熱量爆炸,無法吃太多
http://i.imgur.com/CUtkWtA.jpg
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-N9750.
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.91.197 (臺灣)
※ PTT 網址
推
熟布丁?
我吃冰的 熱的應該也行
推
好神奇,覺得口感會很有趣
口感讓我超滿足
我看成ㄖㄜˋ了哈哈
推
看起來好讚,改天來做
推
1不加的話,其他比例也還是一樣嗎?
馬斯卡朋不加的話 牛奶可以多一點 但就不會這麼濃厚
推
請問這種快時間的蒸法會不會蛋腥味重?有看到網路說用烤箱
→
長時間(45分以上)烤才可以降低蛋腥味,或是加入香草精可
→
以避免掉這個問題?
香草是可以壓 不過我自己是覺得我也比較喜歡這樣質樸的味道 烤箱的做法 我就沒試過了 我這裡只有一個電子萬用鍋而已
※ 編輯: ap926044 (123.192.91.197 臺灣), 06/06/2021 20:56:16推
感覺是甜的蒸蛋
推
加鮮奶油也不錯
14
[討論] 甜點小廚娘大賽—girlonfire自從我發現食品添加物xxx膠的,有致癌可能後,每次在超市看完市售布丁成份就又放回 去了。 但最近實在太想吃布丁了,所以還是自己動手做。 這次做的是昭和布丁,日本昭和年代常見的布丁,屬於比較傳統的口味。 配方是參考這一篇,不過作法略有不同。5
[食譜] 手工布丁做法 布丁店老闆的美味訣竅~【食譜】手工布丁做法! 布丁店老闆的美味訣竅學起來! 圖文: 在家裡製作好吃的手工布丁其實很簡單,我們有大同電鍋或相關家電較為方便, 成功率也高! 以往我們在店內會將蛋白的比例稍微降低或完全不用, 但家裡的布丁食譜我們可以改用全蛋,另外很多人容易失敗的焦糖,4
[食譜] 焦糖布丁:電鍋簡單做 也可做成免蒸布丁網誌版 _________________________________________________ 用雞蛋、牛奶、砂糖就能做出簡單版的布丁 這次想分享稍稍講究,口感更滑嫩、濃郁的焦糖布丁做,讓布丁吃起來不會像是甜蒸蛋3
[食譜] 日本全家舒芙蕾布丁 家常版配方大家安安,這次要分享日本全家的超熱賣商品-舒芙蕾布丁,累積販賣超過1900萬份! 鬆軟的舒芙蕾蛋糕和滑嫩布丁之間,夾著一層微苦焦糖醬,一口吃下三重享受! 這次分享家常版的配方,歡迎大家試做看看! 實作影片: 圖文食譜:3
[食譜] 8款適合在家做的親子烘焙DIY料理!【親子烘焙DIY】超過8款超簡單、成功率超高的親子美味整理! 圖文: 放假在家帶小朋友玩烘焙的時光,若有不錯的食譜,相對加分不少, 以下是將我們家小朋友最愛的幾款親子烘焙DIY整理在一起, 讓大家能夠直接找到有興趣題材,創造值得回憶的親子時光;3
[食譜] 鬆餅粉做6種簡單料理 雞蛋糕,司康都能做最近嘴饞想吃點小點心 剛好看到這篇想說一起分享給大家~ 能做舒芙蕾厚鬆餅,雞蛋糕、瑪德蓮、司康、銅鑼燒、杯子蛋 食譜連結: 雞蛋糕- 約克夏布丁 雖然叫布丁但完全不是那回事,外脆內軟,味道鹹香濃郁,搭配烤牛肉或是其他肉製品的肉汁都很對味唷! 訂閱我們的頻道
- 【食譜】日式布丁燒.大人小孩都愛的療癒系甜點! 圖文: 這次要分享的日式布丁燒做法其實不算難, 只是一口氣要做焦糖、布丁、戚風蛋糕三部份,步驟比較繁複, 看到剛出爐那圓滾滾的模樣,過程也相當療癒,