[食譜] 簡易菠菜鹹派-全麥低脂版

網誌彩圖版
https://tinyurl.com/yckomxa8
又是到了快開飯的前一小時還不知晚餐要煮什麼，

所以鹹派就又這麼的出現了!

上次烤的低脂全麥熊蔥鮭魚塔(Low-Fat Wholemeal Tart with Wild Garlic and Salmon)

因為低脂，加上派皮先烤過後又再烤一次，導致派皮邊略硬了些。

這次雖然又先烤了一次，但時間縮短。

其實烤皮也可以不先烤過，跟內餡一起烤即可。

用德式夸克起士做派皮的缺點是口感不若傳統用奶油做的酥香。

這是低脂版的缺點。

我們家小公主的言之有理:''不健康的版本通常都是最好吃的!!''......

這裡把所有派皮的做法都列出來，讓大家各取所須。

材料

(烤盤尺寸: 一個直徑30公分的圓型塔盤)

(A)

韭蔥 400g 切段

菠菜 400g *

註: *在德國可以買的到冷凍的奶油菠菜Rahmspinat。可以直接以此(600g)取代。

(C)

低脂鮮奶油 或 牛奶 200g

蔬菜高湯粉 1 小茶匙

紅蔥頭 (Shallot/Schalotte) 2個

蒜頭 2 瓣

雞蛋 4 個

(D) 起士絲 * 80g (*個人喜歡的任意種類均可。我用的是帕馬森起士Parmesen。)

(E.如不想吃全蔬菜的鹹派。可加入切丁的雞胸肉或火腿丁。)

F.各式派皮做法

(F1.使用德式夸克起士的全麥派皮:

全麥麵粉 (Wholemeal/ Vollkorn Mehl) ) 200g

低脂德士夸克奶酪/起士 (Magerquark*) 250g

*用一般的Quark也可以。

亦可使用低脂的奶油起士Cream Cheese 取代

植物油 4大匙 (我用的是烹調用的橄欖油)

鹽 少許

雞蛋 1 個

做法:

1.(A.全麥塔皮)的所有食材入攪拌機打至呈麵屑狀後取出。

以手將麵糰全捏在一起成圓球狀(此時的麵糰應該是不黏手的狀態)。

2.塔盤均勻的抹上油後，將塔皮均勻鋪在盤上並整型。

烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞。

　入預熱180度C的烤箱，烤5分。

(F2. 傳統的低筋麵粉奶油派皮

200g 低筋麵粉

100g 奶油(室溫軟化)

2-3 大匙牛奶

少許鹽

做法:

1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機，拌成麵糰。

取出置於灑了少許麵粉的工作台上，捍平至約2公分厚度。

2.烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞。

　入預熱180度c的烤箱，烤10-12分。

(F3. 傳統的全麥麵粉奶油派皮

如欲使用加入奶油的傳統全麥鹹派皮做法

參考食譜--> 蘆荀全麥鹹派(Asparagus Wholemeal Quiche)

菠菜鹹派做法 (烤好的派皮取出後置旁備用):

1.不沾鍋入一大匙食用油，爆香韭蔥後入菠菜略拌炒後，加入50CC的水，

蓋鍋蓋用小火燜煮約3-5分，至所有的菜熟軟後，開蓋後拌炒一下即可離火。

*如使用德國超市買的奶油菠菜(Rahmspinat)，加熱至熟滾即可。

2.派皮底擺置(E) 後，將做法1加入(C)，入果汁機裡打勻*後，拌入(D)後即可倒入。

(*打至食材混在一起即可，不須攪打太久。)

3.入預熱180度C的烤箱，烤約 45分，至牙籤插入沒有蛋液黏著即可。

--
我的混血廚房..^O^
http://jenkitchen.blogspot.com
臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso

--