[食譜] 抹茶漸層生乳酪蛋糕，免烤箱做美美漸層

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沒想到漸層生乳酪蛋糕這麼簡單！

只要多一個小步驟，就可以把普通的生乳酪蛋糕變成超美漸層版本

而且生乳酪蛋糕是免烤箱甜點，不需烘烤、做法也簡單，把基本材料秤好就不太容易失敗

這次做成四色抹茶漸層，每層的風味都不太一樣，吃起來有變化也好吃

快來把這款美美的抹茶漸層生乳酪蛋糕學起來吧！

抹茶漸層生乳酪蛋糕材料

餅乾底

奇福餅乾 80g 可自由替換消化餅/孔雀餅乾等

無鹽奶油 35g

抹茶粉 5g

漸層生乳酪

奶油乳酪 250g

鮮奶油 150ml

牛奶 50ml

吉利丁片 3片約7.5g

抹茶粉 約15g

細砂糖 50g

熱水 20～30ml

以上材料為一個六吋抹茶漸層生乳酪蛋糕

做法參考iCook網友心手作烘焙坊，做部分修改

抹茶漸層生乳酪蛋糕做法

事先準備，奶油加熱至融化、吉利丁片放入冰水中泡軟、奶油乳酪置於室溫下回軟

先做餅乾底～

1. 將餅乾放入乾淨塑膠袋內，打成碎屑

2. 加入一小匙抹茶粉，混合均勻

3. 加入融化的無鹽奶油後搓揉均勻，倒入模型中壓平，放入冷凍庫至少冰15分鐘

4. 牛奶加熱至邊緣冒小泡泡後，加入事先於冰水中泡軟的吉利丁片

攪拌至吉利丁片完全融化，放旁備用

吉利丁片使用時要從水中取出，並擠乾水分唷

5. 將室溫下軟化的奶油乳酪打散後，加入細砂糖打為泛白乳霜

6. 加入鮮奶油攪拌均勻，可以的話隔水加熱，將乳酪糊拌的更光滑細緻

7. 倒入吉利丁牛奶攪拌均勻後，過篩讓質地更細緻

8. 取三個小碗，分別加入1/2小匙、1小匙與1又1/2小匙抹茶粉

並以少許熱水調開至無粉粒感

9. 將乳酪糊秤重後，平分為200g/150g/100g/50g四份，200g保持原味

150g＋1/2小匙抹茶粉；100g＋1小匙抹茶粉

50g＋1又1/2小匙抹茶粉(這份會比較苦，怕苦的話用1小匙就好)

分別混合後就有四色乳酪糊

每個品牌的抹茶粉顯色不太一樣，我的比例僅供參考

調色可以少量慢慢調色，調出深淺即可

10. 將原味乳酪糊倒入模型中

11. 將另外三色乳酪糊，從最淺色開始，從中心點分次倒入模型中

先倒入的乳酪糊會被自動往外推，形成美美的同心圓漸層

12. 完成後輕輕震動一下模型震出氣泡，放入冰箱冷藏四到六小時即可，建議冰到隔天

脫模很簡單，用吹風機吹或以熱毛巾包住模型圈

稍稍加溫後，輕推一下底部就能輕鬆脫模

做出這個漸層蛋糕成就感滿滿啊！！不用裝飾看起來就很厲害

雖然餅乾底不小心量錯奶油的量，切開時有點散開，還是好吃

切開的斷面，四色漸層吃起來味道都不太一樣，越往中心越有抹茶濃厚的甘苦風味

因為漸層的關係，這款蛋糕吃起來也挺有變化感～不同層次的抹茶

這款生乳酪蛋糕我喜歡冷藏吃，冷藏的生乳酪蛋糕吃起來綿密柔軟，滋味濃郁

冷凍吃稍稍覺得抹茶味道跳不太出來

當然也可以做好後放在冷凍庫保存，想吃時再拿出來退冰半小時即可

美美的漸層不動手試試看嗎？

把抹茶粉替換成可可粉就能做出巧克力漸層囉～快動手玩玩看吧！

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