[問題] 紅酒燉牛肉太鹹
牛肉沒醃過，用奶油跟洋蔥炒上色後
跟高湯、紅酒、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉一起丟鑄鐵鍋燉了一個半小時
加了一些胡椒鹽跟四包MOS的番茄醬...
現在醬汁味道很死鹹
感覺可能是胡椒鹽太多或是番茄醬太鹹
請問各位高手大大有辦法拯救這鍋嗎QQ
另外馬鈴薯是喜歡吃才加的
想不到變成了紫色嗚嗚
https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.218.232 (臺灣)
※ PTT 網址
推
湯撈掉些 再補高湯調整味道
推
這類菜式若太辣太鹹，可添加無調味的番茄罐頭
推
番茄醬太鹹，高湯應該已經有鹽了，之後換成番茄泥比
→
較好
推
因為紅酒是紅葡萄做的會變紫正常，至於已經有蕃茄醬就
→
先先滷好肉讓肉入味 之後可以加些番茄丁或是塊下去 再加
→
水稀釋 不然直接配飯或拿去煮湯麵麵也可以
推
加糖壓鹹？！
推
一直覺得加番茄的版本很可惜...
→
加高麗菜、馬鈴薯之類的吸味道
推
我會選擇加番茄，而不是加調味過的番茄醬
推
加番茄 要去皮 或是直接加去皮整顆番茄罐頭
推
加番茄糊增加酸味
→
加去皮的新鮮番茄
→
料撈起來配飯 剩下湯水倒掉
推
我之前加一點蜂蜜，覺得味道變好很多
18
[問題] 紅酒燉牛肉想請問各位如何做出鹹香 牛肉味又夠重的燉牛肉 我參考網路上的食譜做出來總是偏酸甜 紅酒的味道總是很難駕馭的好 先說我的做法（我一次都須煮5公斤以上牛肉 ）![[問題] 紅酒燉牛肉](https://i.imgur.com/Kvt7IaFb.jpg "[問題] 紅酒燉牛肉")
16
[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中【潔咪小廚房】#簡易食譜 相信有在看營業中的朋友們肯定會越看越想吃紅酒燉牛肉~真的是一道大人小孩,東西方人都容易接受的經典法式菜!!這次潔咪再度收集各方食譜, 找出最接近浩哥的版本, 雖然需要耗時2-3小時料理, 但絕對值得rrr!! 配麵包白飯或麵條全都適用, 一鍋燉來可以幸福兩三天爽爽吃起來!! ============================== @ 對更多料理食譜或台中美食有興趣的朋友歡迎點擊下方連結IG來追蹤逛逛唷：jamie.eat![[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中](https://i.imgur.com/S4bbzzLb.jpg "[食譜] 法式紅酒燉牛肉復刻版-致敬營業中")
12
[商品] 全家 媽媽煮藝 北海道黃爵馬鈴薯【商品名稱/價格】：北海道黃爵馬鈴薯/35元 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】：馬鈴薯 【評分】：75 【心得】：![[商品] 全家 媽媽煮藝 北海道黃爵馬鈴薯](https://i.imgur.com/sXt5nGcb.jpg "[商品] 全家 媽媽煮藝 北海道黃爵馬鈴薯")
5
Re: [問卦] 每天食材預算100元有辦法煮三餐嗎？可以 不在乎營養價值的話 就像大家常推薦的 麵條 白飯 配醬油之類的 如果你真的有想顧一下營養4
Re: [問卦] 薯條該沾番茄醬還是美奶滋??1. 不沾or胡椒鹽 2. 牛肉醬(不是牛排醬)，用牛肉、紅酒、洋蔥、西洋芹熬煮 3. 酸奶醬 不過以上都太麻煩了 我推薦一個比較便宜的選擇3
[食譜] julia child版的紅酒燉牛肉有看過電影美味關係(Julie & Julia)的人應該記得有一幕 艾美亞當斯做julia的紅酒燉牛肉食譜因為睡過頭烤失敗了， 所以劇中她又再做了一次，因為三小時真的好漫長~ 所以這次我在做的時候特別選早上來做， 這樣才可以算準12：30左右可以吃到飯！![[食譜] julia child版的紅酒燉牛肉](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/92366121_523349085223625_858893731508106897_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=HezD0rIqmc8AX9V_xn-&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfAxaC0mQ69eWwIFN-2Td-aS3zrUV8DJDe-O7I4B64xTfA&oe=63600538 "[食譜] julia child版的紅酒燉牛肉")
3
[食譜] 簡易料理－番茄蘑菇燉牛肉食譜其實原本只想做單純的番茄蘑菇燉牛肉，醬汁收汁稠一點，沾著麵包吃， 後來發現家裡剛好還有馬鈴薯和紅蘿蔔，全部丟下去一鍋即一餐很方便， 就變這樣了～呵呵。![[食譜] 簡易料理－番茄蘑菇燉牛肉食譜](https://i.imgur.com/hAfZSnub.jpg?fb "[食譜] 簡易料理－番茄蘑菇燉牛肉食譜")
3
[食譜] 紅酒燉牛肉．初學者一次就能上手的美味多圖步驟解說網誌版： 料理名稱：紅酒燉牛肉 材料(這是我的版本，每個人可以隨自己口味增減項目和數量唷)： 1. 牛肋條半盒(好市多購買) 2. 洋蔥1顆![[食譜] 紅酒燉牛肉．初學者一次就能上手的美味](https://pic.pimg.tw/handsomepaul08/1612596487-1182718083-g_n.jpg "[食譜] 紅酒燉牛肉．初學者一次就能上手的美味")
2
[食譜] 紅酒燉牛肉影片步驟 材料 牛肉(牛腱、牛腩、牛肋、牛小排) 600克![[食譜] 紅酒燉牛肉](https://i.imgur.com/iTcYUdKb.jpg "[食譜] 紅酒燉牛肉")
1
[食譜] 聖誕大餐-紅酒慢燉牛小排先來一張鎮樓圖 這次提前兩週開始思考聖誕節大餐，連配套的桌巾、餐具也一起思考了（聖誕節的消費力 ...買起來！！） 紅酒慢燉牛小排![[食譜] 聖誕大餐-紅酒慢燉牛小排](https://i.imgur.com/afx2tLAb.jpg "[食譜] 聖誕大餐-紅酒慢燉牛小排")