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[食譜] julia child版的紅酒燉牛肉

看板cookclub標題[食譜] julia child版的紅酒燉牛肉作者
pqpq
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有看過電影美味關係(Julie & Julia)的人應該記得有一幕
艾美亞當斯做julia的紅酒燉牛肉食譜因為睡過頭烤失敗了,
所以劇中她又再做了一次,因為三小時真的好漫長~
所以這次我在做的時候特別選早上來做,
這樣才可以算準12:30左右可以吃到飯!


我記得兩年前我有做過一次,但就不是julia版本的了
這次做起來真的味道明顯的濃郁豐厚
牛肉的口感也軟綿入口即化也不油膩
我覺得這三個多小時是很值得花的!


***本日菜單【紅 酒 燉 牛 肉】***
食譜如下:
sirloin steak
培根
洋蔥

紅酒
麵粉
番茄sauce
雞骨頭高湯
月桂葉
百里香
蘑菇


用少許橄欖油把培根炒至微脆取出,用原鍋炒牛肉略熟取出,
再用原鍋炒洋蔥(原本是有紅蘿蔔的但我只用洋蔥),把洋蔥鋪底,
依序放上培根→牛肉,在牛肉均勻撒上麵粉
(這步驟很重要可以鎖住牛肉的味道),放進預熱好的烤箱
烤4分鐘取出,再翻另一面的牛肉再烤4分鐘取出
加入紅酒(我是用半瓶)、雞骨高湯(用牛骨應該會更好)、
番茄sauce、蒜泥、月桂葉、鹽、黑胡椒、百里香,
用小火煮滾蓋鍋蓋送進烤箱烤3小時(我中間有拿出來check一次,
因為廚房實在太香了),烤的過程中把蘑菇用奶油炒好,
3小時到!取出鑄鐵鍋,把蘑菇加進鍋中,完成!


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Evelyn42004/10 12:52做過也覺得這食譜很厲害!

sofisofi04/10 15:51但是自己做捨不得用那麼貴的酒

heidie04/11 17:23這份食譜做出來真的很濃郁