[食譜] 以色列蕃茄蛋(Shakshuka)

彩圖網誌版
https://jenkitchen.blogspot.com/2020/06/shakshuka.html
新冠病毐改變了世界!
因為不能去旅行，所以只好窩在家''看電視旅行''。
Netflix的節目 - Somebody Feed Phil (中文片名: 環球饗宴-菲爾來吃飯)，
非常適合目前的情形。
我們是從2020年倒著看回去的，全系列已快看完了。
最近看的是第一季2018年的系列，介紹以色列特拉維夫(Tel Aviv)*。
*關於節目的延伸閱讀(英文)https://philrosenthalworld.com/somebody-feed-phil-tel-aviv/

節目一開始就介紹以色列特拉維夫的特殊早餐--以色列蕃茄蛋--Shakshuka。
看著以大量食用油，蒜末，香料與新鮮蕃茄烹飪而成的以色列特色早餐，
起鍋前在滾燙的鍋裡打入八個雞蛋，熱鍋裡躺著鮮亮的蛋黃，襯著徐徐昇起的熱氣，
與冒著熱泡的滾燙鮮紅醬汁的極度對比色澤.....看了令人垂涎欲滴!
所以我決定照著記憶，仿做來當晚餐吃。

為了比較好分食，所以煮一大鍋，分舀進四個焗烤盤裡，再打入雞蛋進烤箱烤。
烘烤的時間，可隨個人對蛋的熟度與喜好斟酌。
不想那麼麻煩也可以在打進蛋後，將蛋煮到個人喜好的熟度即可。

材料 約四人份
(A)
紅洋蔥　２個
洋蔥　１大個
蒜頭　４瓣 剁 或切細碎
綠色的小辣椒 1小條 去籽切細丁 *不嗜辣者可省略
(B)
薑黃粉 (Tumeric/ Kurkuma) 2小茶匙
紅椒粉 (Paprika powder / Paprikapulver) 2小茶匙
辣椒粉 粗粒 (Chili falkes / Chiliflocken) * 約半小茶匙 *不嗜辣者可省略
(C)
成熟的鮮蕃茄　４－５大個 切小丁
甜椒 2 個 切丁 *這是為了均衡營養自己加進去的
(D)
蕃茄泥 300cc
水 100cc *喜歡吃較無湯汁者可省略
鹽 1小茶匙
白胡椒粉 1小茶匙
(E)雞蛋 8 個
　
做法
1.熱鍋裡入3大匙橄欖油，加入(A)翻炒至洋蔥金黃後，加入(B)，將香料拌炒均勻。
(拌炒香料時，如火候太大怕炒焦，請轉中火拌炒)
2.加入(C)續拌炒均勻後，加入(D)，蓋鍋蓋，以中小火燜煮約10-15分鐘。
3.不分裝不進烤箱的煮法: 開蓋後轉大火，打入八個雞蛋，煮滾後即刻上桌。
分裝進四個焗烤盤的做法:
分裝進烤盤後，每個烤盤各打入二個雞蛋，進預熱200度C的烤箱，烤10-15*分。
*烘烤的時間，請隨個人喜好的雞蛋熟度自行斟酌。

配麵包或捲餅吃。

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