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Re: [問題] 新手刀具推薦

counterspade 發表於 2020/7/3 下午3:25:34
看板cookclub標題Re: [問題] 新手刀具推薦作者
counterspade
 (counterspade)時間推噓15 推:15 噓:0 →:7

看到推文說買刀不建議金屬握把，怕碰到油會滑，

基本上家庭使用刀的頻率跟時長應該不會大於餐廳，

小弟不巧有在幾家餐廳待過，分享一些經驗與心得，

就是如果有做菜需求，或是有想要朝這方面精進的板友，

可以的話，養成一個習慣，就是習慣握刀的那一手，在處理食材的時候，

盡量不要去觸碰食材，不管食材油或是不油，

其實廚房大概九成以上需要用刀處理食材的場景，

一隻手握刀一隻手輔助都是可以完成的，

如果真的碰上那一成的問題，雙手使用完畢後洗個手也很快，

還有就是刀子有需要放下的時候，握把不要碰到有油的地方，

養成習慣後，金屬握把的刀也並沒有像想像中的很油，或是會滑之類的情形，

全部的食材處理完畢，握刀的手跟刀柄依舊會是乾爽的，

就算全雞去骨或是修清牛肉之類的事，都是一手握刀一手輔助可以完成的！

千萬千萬不要抱著木柄或是塑膠柄就會比較安全，因此大意，

其實要是手上很油，或是握把碰到油，不管握把是什麼材質，都很危險！

希望剛好看到這篇文章的板友可以養成好習慣，開心做菜！


--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.132.26 (臺灣)
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ronale07/03 17:33很好的觀念！

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rinkai07/03 17:35同感，細節不要馬虎

→

isud4040107/03 17:41反而偏好一體成型的刀，多準備一條毛巾擦刀擦手就好

推

amoroe1307/03 18:11推個

推

jujch07/03 19:35推推

推

magic99907/03 19:56真的，我看鹹水雞老闆用金屬握把也用的好好的

→

OrzOGC07/03 19:57鹹水雞老闆切多少肉了...

推

xulu007/03 19:58推，我也用金屬握把，手不油不會滑

→

sdiaa07/03 21:54金屬握把多半也是焊接上去的...

推

m1097407/03 21:59同意推推，在家也是握刀的手盡量保持乾淨

推

maxbeter07/03 22:34給推 乾濕手要分開的觀念正確
推

eveno07/04 08:09感謝提醒

推

Lovhamburger07/04 10:00推

推

callTM07/04 11:28用電鍍的是不是就沒那麼滑？

推

flyer81008607/04 15:30推推，贊同！

推

kaihon07/04 20:20推

推

chunglee07/05 05:55推很好的觀念 手油又去摸木柄也是滑，而且木柄久了鬆脫

→

chunglee07/05 05:55還是得換木柄

→

chunglee07/05 05:58電鍍是表面處理稍防銹 和滑不滑沒什麼影響 除非握把表面

→

chunglee07/05 05:58咬花增加摩擦

推

tomap4101707/05 11:35推

→

tomap4101707/05 11:35謝謝分享
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Re: [問題] 新手刀具推薦
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