[食譜] 素食蛋糕-基本香草蛋糕與裝飾

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這是我們家大公主，烤來送給好友慶祝滿十八歲的生日蛋糕。

雖然我只吃到被切下來的NG蛋糕邊，因為真的很好吃，所以請大公主來分享她的食譜。

這幾年健康的蔬食生活主義在德國流行了起來，
年輕世代更是素食的擁護者(與宗教信仰無關)，
所以素食產品(Vegan)在超市上不但愈來愈普及，品質也愈來愈好。
不過全素的蛋糕在市面上還是不多見。

這是款容易上手的基本香草素食蛋糕食譜，個人可再依喜好裝飾。
這個食材是一個20公分圓型小烤模的量。

我們家大公主共烤了二個小蛋糕(即食材加倍)，再組合起來。
食材的量請依個人所須斟酌使用。

另有一點須要提醒大家的是，因為全素蛋糕不使用雞蛋，
故使用了小蘇打粉增加其澎鬆的口感，千萬不可省略，否則會有變成'粿'的危險!

材料 (20cm圓形小烤模)

(A)

低筋麵粉 115g ( Cake Pastry / Instant Mehl)

泡打粉 1小茶匙 (Baking powder / Backpulver)

小蘇打粉 約1/4小茶匙 ( natron / Natron)

糖 75g

(B)

杏仁奶 125g (豆漿亦可) ( Almond drink / Mandelmilch)

白酒醋 1大湯匙 (White wine vinegar / Weißwein Essig)

(C)

植物油 40g

香草夾 半條至1條 (Vanilla Bean / Vanilla Stangen)

蛋糕裝飾

(D)奶油起士抹醬

素食奶油起士 (Vegan Cream Cheese / Vegan Frischkäse) 約125g

楓糖漿 ( Maple Syrup / Ahorn Sirup) 2-3大匙

(E)

個人喜歡的莓果 適量 切小片 (這裡使用的是草莓與小藍莓果)

開心果 丁

巧克力片 適量 隔水加熱

做法

1. (B) 混合靜置約五分鐘。

2. 將做法1加入混合好的 (A) 與 (C) 後，並充份的攪拌均勻。

3. 將拌好的麵糊倒入鋪了烤紙的烤般裡。入預熱170度C的烤箱，烤約 30分。

4. 取出後靜置放涼約五分鐘後再脫模。

5. 可一次性將食材加倍，烤二個蛋糕。

擺上切片的莓果，與混合拌打均勻的(D)，蓋上另一個蛋糕，再塗抹上(D)

最後淋上融化的巧克力，擺上裹了巧克力醬的草莓與適量的莓果。

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