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[食譜] 純米製蘿蔔糕(在來米)

看板cookclub標題[食譜] 純米製蘿蔔糕(在來米)作者
hebeshin
(我在關島天氣情:)
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https://i.imgur.com/lKpvgFV.jpg


Youtube教學兩分鐘影音:

https://reurl.cc/1xRG1Y

第一次試做純米製蘿蔔糕就成功

一直吃不慣市售的蘿蔔糕,不是添加物太多就是毫無蘿蔔香味,只好自己做!

出門燙頭髮的4個小時剛好拿來泡在來米。

Vitamix調理機只要幾秒就可以打細米粒變米漿,吃的到蘿蔔絲也有竹子香味的蘿蔔糕實在太吸引人了

很多小撇步在影片裡喔!


純米製蘿蔔糕(在來米)
Taiwanese Cuisine-Turnip Rice Cake


材料:
在來米半斤(洗淨泡水4小時)
台灣蘿蔔2條(刨絲後重約共兩斤)
泡米水300克
鹽兩小匙
白胡椒一小匙
醬油一小匙

(小撇步)完美比例
米半斤:蘿蔔2斤。米半斤:水300克

1、米泡水4小時。
2、蘿蔔刨成絲。
3、米加(泡米的水)加1/2小匙的鹽,用調理機打成米漿。
4、鍋底加一點油,蘿蔔絲炒到軟及出水後,加兩小匙鹽、白胡椒一小匙、醬油一小匙,炒勻。
5、米漿拌入蘿蔔絲拌勻,至濃稠到糊化(影片裡有糊化的畫面),再倒入竹蒸籠模型(竹蒸籠先鋪好糯米紙)。
6、大火蒸50分鐘(途中要一直加水到蒸鍋,不要讓鍋子乾掉),蒸完後悶10分。

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※ 編輯: hebeshin (106.1.117.20 臺灣), 07/09/2020 00:14:32