[食譜] 法式鹹蛋糕-橄欖蕃茄乾鹹蛋糕

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第一次跟這款蛋糕的邂逅，是在法國好友的生日派對上。
她的一位法國男友人為了贊助生日派對餐點，自告奮勇的為她烤了這一款鹹蛋糕。
從沒吃過法式鹹蛋糕的我，一吃驚為天人，
當下請法國女友介紹我們認識，私下跟他討教法式鹹蛋糕的做法。
第一次見面就主動要求認識還真不好意思，搞的跟著去的我們家英國爸心神不寧啊，哈哈!
原來，鹹蛋糕在法國是最家常不過的了，不但可以當正餐也可以當點心。
而且餡料也可以很多樣的，隨個人喜好變化。

這也是很適合夏天的輕食料理。或當早餐，也可以是健康的宵夜、點心。

因為夏日沒什麼食慾，也不想在廚房奮戰太久，所以周末的晚餐就烤了法式鹹蛋糕，配生菜沙拉吃。
後來怕這樣就上菜太寒酸，開飯前最後十分鐘還快手隨意的煮了道法蘭克福香腸蕃茄濃湯。
(如圖。PS.如有人想知道食譜請舉手，我再另文分享)。

這款鹹蛋糕少油又無糖，口感很棒，真的很好吃，以後真的要常烤法式鹹蛋糕來吃!

做這款鹹蛋糕要特別小心的是，因為食材沒有奶油跟糖，只靠著分蛋法打發，
且傳統的法式鹹蛋糕使用的是中筋麵粉，過度攪拌與打發都會造成蛋糕沒有澎鬆的口感。如果怕失敗的話可以使用過篩的低筋麵粉，以減少失敗率。

材料 (長方型烤模約 11.5cm X 30cm)
(食材外文 英 / 德 )
(A)
蛋黃 4 個
橄欖油 80g
(B)
牛奶 120g
優格 100g
中筋麵粉 ( All purpose flour / Mehl Type 550) * 250g
*使用低筋麵粉亦可 (Cake flour / Instant Mehl)
泡打粉 8g
鹽 1 小茶匙
糖 2 小茶匙
黑胡椒 少許
(C)
硬式起士(如帕馬森起士 Parmesan) 60g
高山起士(Bergkäse, 如格呂耶爾起司 Gruyère) 60g
油濆蕃茄乾 85g 切細
油濆橄欖 15 顆 切小片
(D) 蛋白 4 個 --> 打成溼性發泡 (如圖2 左鋼盆)

做法
(烤箱預熱180度C)
1.將(A)以電動攪拌棒或攪拌機打約一分鐘後加入(B)，拌至無顆粒狀後倒出。
2.將(C)倒入做法1，以蛋糕刮刀輕輕拌勻(避免用力攪拌) (如圖2 右鋼盆)。
3.將(D)倒入拌好的做法2裡，小心的輕輕的將麵糊拌勻。(如圖3)
4.烤盤鐵上烤紙，將麵糊倒入 (如圖4)。以180度C烤約40分鐘，至蛋糕金黃全熟。

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