[食譜] 戚風杯子蛋糕。綿密柔軟的口感
食譜全圖文:
https://www.sisiwander.com/2020/04/blog-post_10.html
用分蛋法來做杯子蛋糕,食材非常簡單,做法也不難,最關鍵的只有烤溫,嘗試了幾次不同的火溫,還是最喜歡這個表面會回縮的口感,吃起來綿密又柔軟,一點都不乾,淡淡的香甜吃起來非常順口!每次一做好,就會忍不住先吃兩個!分享給大家試試看!
[食材]
份量:10杯
雞蛋 3個
白砂糖 60g
葵花油 35ml
低筋麵粉 70g
牛奶 60ml
[作法]
1.預熱烤箱125度。
2.將砂糖與蛋白放進攪拌機裡打到中性發泡,舉起來的蛋白呈現彎鉤狀。
3.將蛋黃與牛奶攪拌均勻。
4.倒入葵花油攪拌均勻。
5.將麵粉篩入蛋黃液中攪拌均勻。
6.將打發的蛋白分兩次拌入蛋黃液中。
我試過用打蛋器和軟刮刀來攪拌,發現用打蛋器比較能將麵糊拌均勻,建議大家用打蛋器輕輕翻拌麵糊直到看不見蛋白。
7.將麵糊裝進紙杯中,約8分滿。
8.放入烤箱用125度烤10分鐘,再用150度烤15分鐘,
最後用170度烤5分鐘即完成。
蛋糕取出後,還會回縮一些,口感吃起來綿密柔軟,一點都不乾。
--
追蹤IG:
https://www.instagram.com/ni.sophia
西西漫走筆記
https://sophienini.blogspot.com/
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.26.159 (臺灣)
※ PTT 網址
27
[討論] 甜點小廚娘大賽-wnight大家好 今天要做「古早味蛋糕」,做過很多次,家人都說好吃。 材料如下: 雞蛋 3個 麵粉 60g(我用中筋,低筋也行)9
[食譜] 草莓蛋糕.女兒的生日蛋糕自己做草莓蛋糕 文章: 影片: 器具:4
[食譜] 芋頭蛋糕食譜。芋頭蛋糕。致敬和泰興招牌芋頭蛋糕 家裡的長輩每次生日都選芋頭蛋糕,而且指定和泰興的 研究一下和泰興的內餡和裝飾後感覺不會太困難,就來動手做做看! 器具:4
[食譜] 古早味蛋糕:懷舊海綿蛋糕網誌版 _______________________________________________ 烤海綿蛋糕/戚風蛋糕跟古早味蛋糕看似簡單 但要做到完美蓬鬆又有彈性真的有很多眉角4
[食譜] 低卡優格蛋糕:比輕乳酪蛋糕更輕盈濕潤網誌版 ________________________________________________ 前陣子在烘焙社團看到優格蛋糕的討論,做法類似輕乳酪蛋糕 用濕性發泡的蛋白加上水浴法,烤出口感綿密帶點濕潤感的輕盈蛋糕3
[食譜] 鬆餅粉做6種簡單料理 雞蛋糕,司康都能做最近嘴饞想吃點小點心 剛好看到這篇想說一起分享給大家~ 能做舒芙蕾厚鬆餅,雞蛋糕、瑪德蓮、司康、銅鑼燒、杯子蛋 食譜連結: 雞蛋糕2
[心得] 伯爵紅茶戚風蛋糕,多了茶香更好吃網誌版 _________________________________________________ 最近做了不少柔軟的戚風蛋糕 只做香草原味有點單調,開始嘗試做不同口味的戚風1
[食譜] 海鹽起司奶蓋蛋糕食譜。海鹽起司奶蓋蛋糕。鹹鹹甜甜,不甜不膩! 器具: 【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) KitchenAid桌上型攪拌機5QT- 【食譜】日式布丁燒.大人小孩都愛的療癒系甜點! 圖文: 這次要分享的日式布丁燒做法其實不算難, 只是一口氣要做焦糖、布丁、戚風蛋糕三部份,步驟比較繁複, 看到剛出爐那圓滾滾的模樣,過程也相當療癒,