PTT評價

[食譜] 黑芝麻腰果白醬涼麵

看板cookclub標題[食譜] 黑芝麻腰果白醬涼麵作者
wow0822
(Hello Daisy)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:0

https://i.imgur.com/ccpt0uT.jpg


詳細圖文步驟食譜
https://tinyurl.com/y6r96qv7

前陣子大家莫名風靡嘉義美乃滋涼麵,令人好想念這獨特的家鄉味,激勵著我動手做出類似的口味。

稍微敘述嘉義美乃滋涼麵的口味,醬汁偏水,淡淡芝麻香,微甜的,奶味十足(像雀巢奶精球的奶味),帶些微嗆蒜味,搭配寬油麵,扁有股吃一口會停不下來的魅力,顛覆外地人對涼麵的印象。

第一次做出這道涼麵試吃時,深深覺得自己是有那麼一點作菜的慧根呀!
味道真有三分像,但使用的食材卻天差地遠。

以生腰果加希臘優格來取代美乃滋的奶味,椰棗為醬汁增添甜味,黑芝麻醬是靈魂,勾勒整個醬汁的香氣,以我最愛的天使細麵取代油麵,步驟簡單,營養絕對滿分,且大幅降低熱量,前後作了幾次,好吃,趁著天氣還熱著來盤營養涼麵吧!

ps. 第一次做時,有爆香炒豬肉末和蔬菜,起鍋後拌入涼麵搭配吃,也很好吃喔!

材料:(蒜味、椰棗、醬油、鹽可視口味自行調整)

1. 天使細義大利麵 75克
2. 生腰果 50克
3. 蒜瓣 約1/3顆(約3-5克即可)
4. 無糖希臘優格 約40克
5. 過濾水 約20克
6. 椰棗 2顆(約13克)
7. 醬油 2湯匙
8. 無糖純黑芝麻醬 1湯匙
9. 紅蘿蔔絲 酌量
10. 雞蛋 1-2顆(隨意,蛋絲不加也可以)
11. 小黃瓜絲 酌量
12. 鹽 酌量
13. 橄欖油 2湯匙(煎蛋用)


作法

1. 洗淨生腰果,加入沸騰的水中煮2-3分鐘,熄火,浸泡4小時,瀝乾使用;或乾的生腰果洗淨後注入過濾水,冷藏浸泡一晚,使用前再沸水煮滾後放涼也可以。

2. 將天使細麵放入沸騰的水中,依照包裝上時間煮熟煮軟(狠推這個牌子的義大利麵)。

3. 天使細麵煮好後,瀝乾水分,放涼備用。

4. 雞蛋打入裝有紅蘿蔔絲的容器中,加入一小撮鹽,攪拌均勻。

5. 橄欖油潤鍋,待油熱後倒入攪拌均勻的蛋液,一面煎熟後,翻面煎至全熟,起鍋放涼備用。

6. 瀝乾的腰果、椰棗、黑芝麻醬、一小撮鹽、醬油、20克過濾水、約1/3顆的蒜瓣放入調理機。

7. 打成細滑的醬汁。

8. 小黃瓜(給寶寶吃,所以我有去皮)刨成絲。

9. 將打好的涼麵醬汁倒上天使細麵中,並加入小黃瓜絲,攪拌均勻即可食用,裝盤時再切點蛋絲搭配著吃。


--

https://www.facebook.com/HelloDaisy215

以天然食材、健康料理寵孩子吧~
歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:)

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.199.47 (臺灣)
PTT 網址

lalaishiuan08/16 02:46終於有黑芝麻料理了,感謝分享