[食譜] 雞婆豆腐：雞胸肉版麻婆豆腐

連假後清冰箱的便當
是雞胸肉版本的麻婆豆腐
許它為「雞婆豆腐」！

因本人的胃不太好，
原使麻婆豆腐麻辣等辛香料，
在下方材料內容是拿掉的，
不過辛香料在減脂期還是可以安心吃的，
喜歡吃辣的朋友，加吧加吧加起來！！！

https://i.imgur.com/Ibr4tv0.jpg

# 材料
雞胸肉 300g
杏鮑菇 數朵(可用其他菇類代替)
嫩豆腐 1盒

# 辛香料
蔥花 適量(清冰箱，圖內沒有)
蒜末 適量
薑末 適量(清冰箱，圖內沒有)
喜歡麻辣感亦可加入生辣椒、花椒等

# 調味料
辣豆瓣 1匙
醬油 2匙
水 適量
米酒 適量

# 做法
1. 雞胸肉切成絞肉(如買雞絞肉可省略)
2. 豆腐杏鮑菇切丁
3. 加油熱鍋，薑蒜末炒香
4. 加入雞絞肉炒至變色
5. 加入菇類拌炒
6. 加入調味料與清水
7. 加入豆腐悶煮入味
8. 湯汁收乾微濃稠灑上蔥花即可起鍋
補充：如怕豆腐炒爛可先用鹽水燙過

利用菇類煮過的稠度代替勾芡，
上述為清冰箱料理，杏鮑菇效果普普，
如鴻禧菇的濃稠度就很棒。

另外上述的材料來說，
豆瓣醬最多可以2湯匙，再多會有點死鹹。
而家裡使用的是不鹹有香氣的醬油，
2湯匙吃起來剛剛好。
建議大家煮時試一下味道和比例。

因雞胸肉變絞肉的關係，
吃起來其實不會很柴，
搭配菇類反而有更上一層的口感喔！

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