[食譜] 辣炒高麗菜香菇雞丁食譜

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最近天氣又濕又冷，想來點稍重口味的香辣菜色暖暖身體，也滿足偶爾想吃麻辣鍋
的嘴饞心理，但又不用像麻辣鍋那樣吸收過多熱量給身體帶來額外負擔，但因為一
大匙辣椒醬下去真的很辣，如果不吃辣的人，辣椒醬斟酌減量到一半就好了。

食材

１．高麗菜１／４顆
２．香菇５－６朵
３．雞胸肉３００g
４．蝦米１大匙
５．大蒜４瓣
６．辣椒２根

調味料

１．辣椒醬１大匙
２．味醂２大匙
３．醬油１小匙
４．香油１小匙

醃料

１．橄欖油１小匙
２．米酒１．５大匙
３．醬油１茶匙
４．白胡椒粉０．５茶匙

步驟

１．雞胸肉切成易入口小塊，醃料調勻，放入醃料中抓一下至雞肉吸收水份，
靜置10分鐘。

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２．高麗菜洗淨後，用手撕成小片，香菇切成絲，辣椒切末。

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３．熱鍋後放入少許油，蝦米、蒜末和辣椒下鍋炒香。
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４．香菇下鍋翻炒約1分鐘。
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５．雞丁下鍋翻炒至變色。

６．放入高麗菜，放入辣椒醬、味醂和醬油、香油，及１大匙水，中大火蓋鍋蓋燜煮２分鐘左右，打開鍋蓋略拌炒，再燜煮至喜歡的熟度即可。

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