[食譜] 火山土豆泥

完整圖文食譜:
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純文字版:

這道菜結合西式薯泥和中式的魚香醬，在蒸到綿密鬆軟的薯泥，淋上煨煮入味的甜椒肉末，比西式吃法更深得人心! 做成火山造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!

食材

‧ 馬鈴薯- 2~3顆
‧ 甜椒 - 3種顏色各1/3顆
‧ 豬絞肉- 100g
‧ 蒜頭 - 3瓣
‧ 青蔥- 2支
‧ 蠔油- 1大匙
‧ 醬油- 1大匙
‧ 砂糖 - 1茶匙
‧ 白胡椒粉- 少許
‧ 太白粉- 1匙

步驟

1. 中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可。甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮。絞肉只要一小碗，素食者可省略

2. 馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟

3. 把甜椒洗淨，切成小丁。老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾

4. 馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻

5. 取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口

6. 熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟

7. 加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮

8. 最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火

9. 把醬汁淋上火山，撒上蔥綠，完成!

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