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[心得] 如何用電磁爐煮出好吃的白米飯

看板cookclub標題[心得] 如何用電磁爐煮出好吃的白米飯作者
BALA0926
(幸福期限)
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以往工作到國外出差,或旅遊住在B&B時,通常只有基礎的電磁爐一台,有時不想出門,就會利用電磁爐煮點飯自己吃;每次用這招煮出閃閃發亮的白米飯,身邊的同事朋友們都會有點崇拜我。這個方法對於住在學校宿舍的學生族群,或在外租屋的朋友們應該也頗受用,那就一起來看看吧!!!

https://www.youtube.com/watch?v=dENsE1GWlrE&t=53s

=======電磁爐煮白飯的重點=======

1.全程不論如何,絕 對 不 要 打 開 鍋 蓋 !!!
(失火除外... 但是在廚房失火也是要用鍋蓋滅火啦!!!)

2.仔細聽聲音和注意觀察水蒸氣
(每個電爐的溫度不同,分鐘數只能做為參考,停看聽才是王道!!!)

3.一定要悶!!!悶得好飯就好吃!!!

****詳細作法圖文如下~

步驟1: 最少要用到一杯米,米和水的比例是1:1.1,我通常最後一次洗米水不要完全瀝乾會留一咪咪,再加上和米飯高度一樣的水就可以了

https://ibb.co/1ZBLnvZ

步驟2: 如果有時間可以這樣浸泡30分鐘,沒時間的話 只要煮好後悶的時間足夠也完全沒問題喔~

https://ibb.co/gSZRwRg

步驟3: 手邊有食用油的朋友可以加幾滴油讓米飯粒粒分明且有光澤

https://ibb.co/YQCMwK3

步驟4: 電爐直接開到最大火並蓋上鍋蓋

https://ibb.co/0y94qzh

步驟5: 注意看鍋內的水一滾就轉中火(約五分鐘)

https://ibb.co/n6X1QmC

步驟6: 觀察水蒸氣開始減少 米飯傳出逼波聲(轉中火後約十分鐘),開大火五秒把水氣逼出來 就可以關火。

https://ibb.co/R2HLzjh

步驟7: 移開鍋子到隔熱墊上避免爐子餘溫繼續加熱變成鍋巴, "絕對"不要開鍋蓋 先悶15分鐘。

https://ibb.co/j8TcXbr

步驟8: 15分鐘後打開鍋蓋攪拌一下米飯讓水氣散掉一些 ,蓋上鍋蓋再悶15分鐘即可。

https://ibb.co/RjwmRL6

喜歡煮飯和烘焙的戀家狂
如果可以真的很想睡在廚房裡^^
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洋蔥 蘿蔔 和番茄不相信世界上有南瓜

他們認為那只是空想

南瓜默默不說話 他只是繼續成長

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cloud01601/18 16:39蓋子的透氣孔不用塞住嗎?

jjer01/18 18:32應該是能吃吧,要好吃你要那些高級電鍋站到哪邊去?

PsMonkey01/18 20:12把握好要訣,高級電鍋不見得比較厲害

ronale01/18 20:44to 一樓 不用塞喔

ronale01/18 20:46每個人的標準不同 用鍋子煮很不錯

ronale01/18 20:46不需要多買一個電子鍋就可以煮飯吃

earltyro01/18 21:48兩杯米兩倍半水 水煮開了關小火(偶爾有泡泡)煮10分鐘

earltyro01/18 21:48 悶10分鐘 千萬不能開鍋蓋

BALA092601/18 21:54排氣孔可以塞住,但是因為一般鍋蓋大都不夠密實,所以

BALA092601/18 21:54已經預先增加了0.1的水量讓它們可以漏走了。

zandar01/19 00:21步驟很正確阿,有悶,還有翻飯讓多餘水氣散發

blueseau01/19 16:36我用鑄鐵鍋煮也很好吃米飯Q彈,而且比電子鍋速度更快!

jonie01/19 18:43跟古早用灶煮飯的原理差不多吧!小火和水量控制很需要經驗

lthee01/19 19:05超詳盡的,謝謝分享!

em401/19 23:32可惜現在才看到 剛測試有點失敗

eveno01/20 00:25燜半小時,飯不就冷掉了嗎

G77301/20 06:13作法的確很類似小時候用灶煮飯...基本原理大致就是那樣,用

G77301/20 06:13電鍋煮飯搭配前置浸泡與後續悶/翻,也能讓口感提升一檔次

z128801/20 11:11國內還是直接買飯比較快,國外除非都沒賣飯的地方才需要

z128801/20 11:12露營的影片也很多煮飯的教學,很適合新手

BALA092601/21 05:18沒想到這麼多人討論,哈哈~其實我從小就是個飯桶,出

BALA092601/21 05:18國出差真的會為了吃白飯想辦法做出來我愛的米飯,這幾

BALA092601/21 05:18年流行減醣飲食;還以為沒人有興趣了呢!另外每家電磁

BALA092601/21 05:18爐還有鍋子不同可以多調整火力多練練喔!

bcs01/26 19:48將太:立著的白米飯最好吃