[食譜] 蔥雞湯

完整圖文食譜:
https://bit.ly/2IDbVEx

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純文字版:

用雞腿肉先煎後煮的雞湯非常清甜，帶著雞油特有的香氣，簡單調味就很好喝了!因為料理時間短，雞腿肉鮮嫩多汁不乾柴，熱湯一沖下、蔥花的香氣馬上撲鼻而來，是很美味又健康的一道湯品!

食材 (四人份)

‧ 雞腿 - 5隻 (或雞腿排2~3塊)
‧ 青蔥- 8株
‧ 鹽 - 1.5茶匙
‧ 白胡椒粉- 少許

步驟

1. 我用美國超市買的有機雞腿，如果在台灣買的到仿土雞更好，用土雞煮出來的雞湯會更濃郁。把青蔥仔細洗淨，切成細細的蔥花

2. 若買的不是去骨雞腿排，自行用廚房利剪把雞腿去骨。把雞腿垂直剪開，沿著骨頭兩側，用剪刀尖端慢慢把骨肉分離。雞骨不急著丟掉，可以裝袋冰起來，之後可以熬雞骨高湯

3. 熱鍋後不需放油，雞皮朝下放上鍋子乾煎，把雞油逼出來。煎雞肉的同時，在旁邊另起一小鍋，把水煮滾備用

4. 煎到雞皮酥酥的、呈現漂亮的金黃色，翻面煎另一側，表面的肉也煎熟變白色後，先夾起來

5. 把雞腿排切成條狀、或剪成塊狀，再倒回鍋內翻炒

6. 雞肉翻炒到表面白色，倒入熱水淹過雞肉的高度。雞湯滾了之後，加入鹽、白胡椒粉調味，雞肉本身有帶一點鹹味，所以鹽不要下手太重，起鍋前先試一下味道

7. 把滾燙的雞湯沖入放滿蔥花的碗中，就會聞到陣陣蔥香了! 如果怕生蔥太嗆，也可以把蔥花加到鍋中煮1~2分鐘

8. 超簡單又快速的蔥雞湯，就可以端上桌囉!

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Hi, 謝謝大家的意見 這食譜確實如同大家說的, 是參考詹姆士的姆士流蔥雞湯食譜而做的 而針對出處, 我們去年Blog文章一開始發表時就在文章第一段文字明顯註明食譜的出處. 大家可以參考部落格連結:

並且文中也有附上詹姆士的Youtube連結供大家參考. 這邊也用這機會感謝大家的支持與提醒 同時也跟大家說明我們蘿拉廚房的食譜有些是自創的 也有些是參考他人食譜再稍作改良而來的 這方面我們都是很坦白的. 主要目的在於與大家分享烹飪與烘培的喜悅, 未來希望能有更多不同更多變化的食譜跟大家分享. 謝謝大家^^ 蘿拉廚房小編