Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？
※ 引述《s82112523 (熊貓 :))》之銘言：
: 以下是我這次的成品
: https://i.imgur.com/reumL2x.jpeg
: 第二次放了點油，開小火大概10分鐘左右才翻面
: 有看到一點點外皮成形，就開始每隔5分鐘翻一次
: 這次就有比第一次好看一點
: 但效率就變得很慢，煎到放的油都會用光了還沒全部煎完
: 想請問各位有沒有辦法在少放油的情況下又煎好雞蛋豆腐呢？
: 不奢求跟餐廳一樣漂亮，看起來還過得去就好QQ
之前減脂的時候會氣炸雞蛋豆腐來當零食
底部墊網架（或烘焙紙）
豆腐擺好 油瓶噴一點 直接最高溫轉10-15分鐘
中途可翻面可不翻 看有沒有介意底部漂亮
因為氣炸的風可以比較有效帶走水份所以表面比較脆
但還是會乾乾的XD 可以靠一些調味粉增加爽度
成品大概這樣
http://i.imgur.com/8ojFW1G.jpg
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※ PTT 留言評論
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推
做過但變成有點像豆干的奇怪口感QQ
推
同上，不管是一般豆腐還是雞蛋豆腐，要靠氣炸達到外面炸豆
→
腐的效果真的有點差距，自己試過比較合適的就是油豆腐，什
→
麼都不用加直接丟進去氣炸出來效果就蠻接近炸豆腐的，畢竟
→
本來就炸過了
推
同一樓，會結成乾硬皮而不是脆脆的。
推
氣炸的豆腐裡面就不會那麼水嫩嫩了，但也比較容易料理
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