[食譜] 蟹肉馬鈴薯餅
這個餅是我當廚師後
料理的第一份菜單的熱銷菜之一 -
帝王蟹餅 （的窮人版XD)
是個很簡單製作又搬得上檯面的菜
材料
馬鈴薯 1Kg
蟹肉罐頭 1罐（通常是454g)
洋蔥碎 半顆
青蔥碎 一把
美乃滋 3大匙
麵包粉 1/2杯
鹽、黑胡椒、鮮奶油、奶油、巴西里碎 適量
喜歡又有錢的話可以添加一些
茴香酒、橙酒甚至威士忌都可以
以上材料大約能做成90g的餅16顆
材料都可任意調整比例
作法：
馬鈴薯煮熟搗成薯泥後放涼
加入其餘材料拌勻
調整到喜歡的口味
沾麵粉、蛋液、麵包粉三溫暖
使用澄清奶油中小火兩面煎上色
160度烤箱10分鐘
（也可以小火煎到內部夠熱）
盛盤時可以用自製的蛋黃醬
或是美乃滋，以柑橘、芥末相關來調味
最後上方擺上喜歡的葉菜類
懶人如我，切一些青蔥應付一下
https://i.imgur.com/DbTKY6S.jpg
https://i.imgur.com/MQnWkRA.jpg
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 75.128.60.177 (美國)
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※ 編輯: strenger (75.128.60.177 美國), 02/01/2021 12:29:09
※ 編輯: strenger (75.128.60.177 美國), 02/01/2021 12:29:37
推
看起來超好吃!!
推
感覺很適合多做一些放冷凍
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冷凍倒是不建議、因為這些材料解凍會有出水的問題
推
請問蟹肉罐頭哪裡買呢
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台北的話濱江市場的海鮮攤、city super超市會有，其他
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縣市我就不確定了
推
請問可用一般無鹽奶油替代澄清奶油嗎？風味會差很多嗎？
→
謝謝
如果要用奶油煎，建議混合一些發煙點高的純植物油例如芥花油下去煎。 我使用澄清奶油的原因是因為可以有香氣，但不會上色太快。 純奶油煎最大的問題是表面的麵包粉會非常快上色過頭，是比較要小心注意的地方
※ 編輯: strenger (75.128.60.177 美國), 02/03/2021 00:56:38推
超強欸!!感謝分享!!
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Yum!!!
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看起來好精緻好像法式料理唷！
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感覺超好吃的～謝謝分享！
推
超強
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